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Cooking Light gana 2 premios de la Fundación James Beard

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Editor ejecutivo, Alimentos Ann Taylor Pittman ganó en la categoría de Alimentos y Cultura de los premios de Periodismo por su artículo de noviembre de 2012, "Mississippi Chinese Lady Goes Home to Korea".

Algunas caras y nombres familiares también fueron homenajeados el viernes en la ceremonia de premios de libros y periodismo y anoche en la ceremonia de premios de chefs y restaurantes:

Ken Forkishel libro Harina, agua, sal, levadura: los fundamentos del pan y la pizza artesanales fue elegido como el mejor libro de repostería y repostería. Lo incluimos en nuestra lista de los mejores libros para cocineros reales.


Lam nació de padres inmigrantes chinos que vivían en Nueva Jersey y trabajaban en el barrio chino de Manhattan, donde operaban una pequeña fábrica de ropa. [1] Su madre quería que fuera a la escuela de negocios, odontología o medicina. [1] Lam recuerda haber tratado de ocultar sus "almuerzos apestosos" a sus compañeros de escuela y que "quería comer lo que comían los blancos". [1]

Lam asistió a la Universidad de Michigan, donde se especializó en escritura creativa y estudios asiáticos, y se graduó en 1997. [1] [2] Se graduó primero en su clase [2] del Instituto Culinario de América (CIA) en 2003. [1 ] [3]

Después de graduarse de Michigan, Lam regresó a Nueva York y trabajó como redactor de subvenciones para organizaciones sin fines de lucro antes de asistir a la CIA. [1]

Mientras estaba en la CIA, escribió correos electrónicos a amigos describiendo sus experiencias. [1] Los correos electrónicos se difundieron y un editor se puso en contacto con él en Tiempos financieros que había leído algunos de ellos y le había pedido a Lam que escribiera para la publicación. [1] En 2004 conoció a Ruth Reichl, entonces editora de Gastrónomoy comencé a trabajar como autónomo para Gastrónomo. [1]

En 2007 recibió un contrato de Gastrónomo para el trabajo regular. [1] En ese momento vivía en Biloxi, Mississippi, trabajando a tiempo parcial para una organización sin fines de lucro que ayudaba con la limpieza después del huracán Katrina. En 2009 regresó a Nueva York. [1]

Ha escrito para Comida y vino, Salón [4] y Buen provecho y escribió una columna regular, Comer, [5] sobre la cocina de inmigrantes para Revista del New York Times. [3] [6]

En 2013 se convirtió en editor general [7] en Clarkson Potter, editando libros de cocina. [8] [9] [10] Una de sus primeras adquisiciones fue Victuals: Un viaje de los Apalaches por Ronni Lundy. [1] [11] También adquirió Tacos: recetas y provocaciones por Alex Stupak y Jordana Rothman, Comida del norte de Tailandia por Austin Bush, El Código Jemima por Toni Tipton-Martin, Noche + Mercado por Kris Yenbamroong, Chrissy Teigen Antojos [8] Come un poco mejor por Sam Kass, [1] y Ryan Jacobs ' Trufa subterránea. [12]

Fue colaborador y presentador invitado del programa de radio The Splendid Table de American Public Media desde 2010 hasta que fue nombrado en 2017 como el reemplazo de la presentadora jubilada Lynne Rossetto Kasper. [8] [13] Sirvió dos temporadas como juez de Top Chef Masters. [1] [3] [6] [14] Es miembro de la junta de Southern Foodways Alliance. [15]

Lam conoció a su esposa, Christine Gaspar, [16] en Biloxi, Mississippi, mientras ambos trabajaban para organizaciones que ayudaban a reconstruir después del huracán Katrina. [1] Se casaron en julio de 2013. [16] Viven en la ciudad de Nueva York y tienen una hija. [1]


Chris Shepherd de Underbelly nombrado Mejor Chef de Southwest en los premios James Beard

1 de 5 Chris Shepherd será uno de los chefs que participarán en el evento Chefs Get Fresh en Underbelly. El evento beneficia a las granjas familiares locales y al mercado de agricultores de Urban Harvest. Julie Soefer Mostrar más Mostrar menos

2 de 5 Chris Shepherd, Underbelly. Julie Soefer Mostrar más Mostrar menos

3 de 5 Chris Shepherd posa para una foto en su restaurante Underbelly, el lunes 22 de abril de 2013, en Houston. Shepherd es nominado al mejor chef de Southwest para los premios de la Fundación James Beard 2013 el 6 de mayo (Michael Paulsen / Houston Chronicle) Michael Paulsen / Staff Mostrar más Mostrar menos

4 de 5 Chris Shepherd posa para una foto en su restaurante Underbelly, el lunes 22 de abril de 2013, en Houston. Shepherd es nominado al mejor chef de Southwest para los premios de la Fundación James Beard 2013 el 6 de mayo (Michael Paulsen / Houston Chronicle) Michael Paulsen / Staff Mostrar más Mostrar menos

5 de 5 Chris Shepherd en Underbelly Michael Paulsen / Staff Mostrar más Mostrar menos

Chris Shepherd no preparó un discurso antes de los premios de la Fundación James Beard del lunes por la noche en Nueva York. No pensó que ganaría.

Pero el chef de Underbelly, el restaurante revolucionario que ha llamado una "historia de la comida de Houston", ganó el premio al Mejor Chef Southwest en los premios Beard 2014, el mayor honor culinario del país. El premio, a menudo llamado los Oscar del mundo de la comida, no ha llegado a Houston desde 1992, cuando Robert Del Grande ganó el mismo premio por su trabajo en Caf & eacute Annie.

Houston estuvo bien representada en la categoría de Mejor Chef Southwest, que también incluyó a los nominados Hugo Ortega de Hugo's y Justin Yu de Oxheart (Kevin Binkley de Binkley's de Cave Creek, Arizona, y Bryce Gilmore de Barley Swine en Austin también fueron nominados). El año pasado, tanto Ortega como Shepherd fueron nominados para el premio que fue para un chef de Denver (la región suroeste incluye Arizona, Colorado, Nuevo México, Oklahoma, Texas y Utah). Fue la tercera nominación de Ortega al Mejor Chef de Southwest Shepherd, la segunda.

Al aceptar el premio, Shepherd se unió en el escenario a sus amigos y socios comerciales Bobby Heugel y Michael Burnett de Clumsy Butcher (que supervisa conceptos como Underbelly, Anvil Bar & amp Refuge y The Hay Merchant) y el sous chef de Underbelly, Lyle Bento.

"Me gustaría agradecer a la ciudad de Houston por permitirme ser parte de ella y mostrar nuestra visión de la ciudad a través de nuestra comida", dijo Shepherd en su breve discurso de aceptación.

Alcanzado después de ganar el premio, Shepherd admitió estar "un poco tembloroso en este momento".

Dijo que lamentó no haber agradecido a su madre y a su padre durante su discurso (dijo que estaban mirando en línea).

Le dio crédito a su personal trabajador y dijo que el premio es importante porque confirma aún más la reputación nacional que la comunidad de alimentos de Houston ha ganado en los últimos años.

"Es bueno para nosotros, es bueno para Houston", dijo. "La gente puede ver Houston de mejor manera ahora".

Underbelly abrió en marzo de 2012, tomando su nombre del "vientre de Houston": los mercados de barrio, los restaurantes familiares, las panaderías, los mercados de carnes mexicanas, los emporios de pescado, las albóndigas y los camiones de comida que están representados junto con el trabajo de agricultores locales, ganaderos y productores de alimentos artesanales en el crisol culinario de la ciudad. Shepherd ha llamado Underbelly la historia de la comida de Houston.

En su reseña de 4 estrellas de Underbelly de septiembre de 2012, la crítica de restaurantes del Houston Chronicle, Alison Cook, escribió: "Y en lo que respecta a 'La historia de la comida de Houston', bueno, está ahí en los platos, día tras día. algo tan genuino y honesto sobre la cocina de Underbelly que no puedo envidiar a Shepherd su momento de 'This I Believe'. Se lo ganó al crear un restaurante esencial en Houston, uno que expresa quiénes somos como ciudad en este momento ".

Underbelly fue uno de los restaurantes de la ciudad que ayudó a destacar a nivel nacional a Houston a medida que su reputación gastronómica se disparó. John Mariani de Esquire incluyó a Underbelly como uno de los mejores restaurantes nuevos de 2012. Bon Appetit nombró a Underbelly como una de las 5 aperturas de restaurantes más populares de Estados Unidos en 2012.

Ese mismo año, Shepherd fue nombrado Restaurador del Año por su trabajo en Underbelly en los Houston Culinary Awards. En abril de 2013, Shepherd fue nombrado uno de los 10 "Mejores nuevos chefs de Estados Unidos" por la revista Food & amp Wine.

Shepherd se graduó del Art Institute of Houston, donde estudió artes culinarias. Trabajó en Brennan's durante nueve años antes de dirigir su propia cocina en el catalán, donde ganó seguidores locales devotos y comenzó a ganar atención nacional.

Cuando se le preguntó cómo planeaba celebrar después de los premios, Shepherd dijo: "No lo sé. Probablemente iré a muchas fiestas posteriores. En este momento estoy caminando aturdido".


Jos & eacute Andr & eacutes se llenaron de lágrimas al aceptar el premio Humanitario del año 2018

Andr & # xE9s aceptó el premio con una ovación de pie y agradeció a su esposa, con la voz quebrada un poco. & # x201CLLa última vez que tuve el honor de estar aquí hace unos años, probablemente olvidé agradecer a la persona más importante de mi vida. Mi amanecer, mi atardecer, mi horizonte. Mi esposa, Patricia, & # x201D, dijo. También agradeció a sus empleados. & # x201CI quiero agradecer a mi equipo porque sí, sí, los críticos gastronómicos tienen razón. Don & apost me encuentran en el restaurante, ¿y qué? Tengo a la mejor gente cocinando y sirviendo cada una de esas comidas. & # X201D

Si bien Andr & # xE9s ha recibido su parte de críticas mordaces sobre restaurantes en el pasado, parece que últimamente los críticos se han mostrado más reacios a criticar al chef con estrella Michelin. Después de todo, es difícil culpar a un hombre que sirvió casi cuatro millones de comidas en Puerto Rico, después del huracán María, y eso sin contar las comidas que cocinó y entregó en medio de los incendios forestales del sur de California o el huracán Harvey. Inundaciones de x2019 en Texas. Es por todas estas razones, entonces, que Andr & # xE9s ganó el premio este año & # x2014, se anunció en febrero, pero en realidad lo aceptó en el escenario esta noche. También trajo al célebre chef puertorriqueño Jos & # xE9 Enrique al escenario y le dio el debido crédito: fue fundamental en la coordinación de los esfuerzos de socorro en casos de desastre en la isla.

Hillary Clinton también estuvo allí. Algo así como.

No, ella no estaba en realidad en el escenario de los premios en Chicago, pero ella hizo aparecen en un video de montaje que se hizo para honrar a Andr & # xE9s. & # x201CH Su amor por sus semejantes, hombres y mujeres, su amor por comer, que comparte con todos nosotros & # x2014, es más grande que la vida, una fuerza de la naturaleza y un verdadero regalo para este país y el mundo, & # x201D Clinton dijo . El enchufe no fue inesperado. Andrés y Clinton se conocen lo suficientemente bien como para que él haya respaldado su segunda candidatura presidencial, incluida su presentación en este mitin de Tampa, Florida, en 2016.


Premios de Periodismo de la Fundación James Beard 2018

"El desastre de Eton es hermoso, caótico, británico", "Noche caliente, sopa fría" y "Sopa de pan de los años perdidos"
Scott Hocker, Gusto

Señales perdidas: "Obtenga ayuda", "Identidad destilada" y "Destino, ciudad pequeña"
Osayi Endolyn, Salsa

Qué está teniendo: "Nostalgia en un cuenco", "Yo era una virgen de Chick-fil-A" y "Una cápsula del tiempo, con empanadas de pollo"
Devra Primero, El Boston Globe

Gastronomía y viajes

"La temporada gastronómica"
Tyler Kord, Buen provecho

"Off the Eaten Path: Los mejores anti-restaurantes de Estados Unidos"
Los editores de GQ, GQ

"En busca del hummus perfecto"
J.M. Hirsch, Revista Milk Street de Christopher Kimball

Informe de funciones

"Un día en la vida de un vendedor de alimentos"
Tejal Rao, Los New York Times

"Lavaplatos"
Tom Sietsema, El Washington Post

"La adicción secreta de la NBA"
Baxter Holmes, ESPN The Magazine

Comida y salud

“El magnate de los huevos Jack DeCoster enfermó a 56.000 personas. Pasará solo tres meses en prisión "
Joe Fassler, La nueva economía alimentaria

"El gran colapso de los nutrientes"
Helena Bottemiller Evich, Politico

"Qué significa saludable ahora"
Hunter Lewis, Luz de cocción

Sección de alimentos

Revista de Nueva York
Robin Raisfeld y Rob Patronite

Carreteras y reinos amp
Nathan Thornburgh, Matt Goulding, Cara Parks y el equipo de Roads & amp Kingdoms

Crónica de San Francisco
Paolo Lucchesi y el Crónica de San Francisco Equipo de comida y vino

"Chili at the Fifty"
Matt Diffee, Texas Mensual

"Cuatro millones de macetas"
Leslie Pariseau, Saveur

"El cuento del ballenero adolescente"
Julia O’Malley, Noticias de High Country

Cocina casera

"Pasteles perdidos del sur"
Nancie McDermott, Vida sureña

"Locos sobre nueces"
Molly McDonough, Cultura: La palabra sobre el queso

"Lecciones de Acción de Gracias"
Adam Rapoport y el Buen provecho Equipo editorial, Buen provecho

"Pumpkin Spice Life"
Maura Judkis, El Washington Post

"Trixie Mattel hace un PB & ampJ (y, lo que es más importante, un cóctel)"
GQ Video, GQ

"El peor cambio de la historia: no se necesita experiencia"
Blake Smith y Derek Salvatore, ChefsFeed en Facebook

Narración innovadora

"Los bares de buceo más auténticos de Estados Unidos"
Tim Carman, Fritz Hahn y Shelly Tan, El Washington Post

"Ir viral"
Vince Dixon, Ellie Kirn, Brittany Holloway-Brown e Ian Stroud, Comensal

"Los nuevos fundamentos de la cocina francesa"
Melissa Clark, Emily Weinstein, Barbara deWilde y Alexandra Eaton, Los New York Times

Reportajes de investigación

"Los restaurantes John Besh fomentaron la cultura del acoso sexual, dicen 25 mujeres"
Brett Anderson, NOLA.com | The Times-Picayune

"Ken Friedman, restaurador de energía, es acusado de acoso sexual"
Julia Moskin y Kim Severson, Los New York Times

"" El único buen musulmán "y" Comprometido "
Ted Genoways, La nueva república

Impacto local

"De la granja a la capilla", "Dejaron las salchichas de Viena por filetes de carne y langosta en West Grove Cookout" y "Cómo un panadero judío secular se convirtió en el rey kosher de Miami"
Carlos Frías, Miami Herald

"¿Qué piensan los residentes de Lakewood del restaurante de alta gama más nuevo de su vecindario?" “‘ La Comida ’es ideal para una gran comida familiar en Mothers & amp Sons” y “La industria de los restaurantes depende de los inmigrantes. ¿Qué pasa si los perdemos? "
Victoria Bouloubasis, Semana de Indy

"Está invitado al brunch animado", "Conozca el gabinete de la cocina" y "Consígalo por escrito: la industria de restaurantes se enfrenta al acoso sexual"
Hanna Raskin, El correo y el mensajero (Charleston, Carolina del Sur)

Ensayo personal

"Queridas mujeres: sean dueñas de sus historias"
Lisa Donovan, Foodandwine.com

"Los almuerzos de metanfetamina: el cuidado y la alimentación de un drogadicto"
Kim Foster, Radio Pública de Nevada Revista Desert Companion

"Clubes de striptease, Salvation y Sonic Drive-In"
Tiffany Langston, Sabores de tiffany

"Oficial"
Patrick Radden Keefe, El neoyorquino

“Ella era una sensación de comida para el alma. Luego, hace 19 años, desapareció ".
Mayukh Sen, Comida52

"La historia no contada de la dama de Louisville y el Bubbe que no estaba allí"
Rebecca Flint Marx, Gusto

Vinos, licores y otras bebidas

"Bebe Seltzer, vive para siempre"
Liam Baranauskas, Comensal

"El corredor Pu-Erh"
Max Falkowitz, Saveur

"Una breve historia de mi larga vida como bebedor"
Andrew Knowlton, Buen provecho

Premio Craig Claiborne Distinguished Restaurant Review

"Bar Normandy", "Pawpaw" y "Rappahannock Oyster Bar"
Hanna Raskin, El correo y el mensajero (Charleston, SC)

Contrainteligencia: "El mejor restaurante del mundo abre un pop-up en México" "En Vespertine, Jonathan Gold hace contacto con la cocina de otro mundo" "Jonathan Gold se deleita en el diálogo secreto del restaurante de Santa Mónica"
Jonathan Gold, Los Angeles Times

"The Radical Sandwich Kings of New Orleans" "El próximo gran restaurante sureño de Estados Unidos está en el noroeste del Pacífico" "En el Diálogo de Santa Mónica, la estacionalidad se encuentra con el surrealismo"
Bill Addison, Comensal

Premio a la escritura distinguida MFK Fisher

"Después de las naranjas: siguiendo a John McPhee hasta Florida"
Wyatt Williams, Oxford americano

"Cristo en el huerto de los palitos de pan sin fin"
Helen Rosner, Comensal

"¿Quién es el dueño del tío Ben?"
Shane Mitchell, El sureño amargo


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Si eres un consumidor tan voraz de redacción de alimentos convincentes como lo eres de una buena comida, querrás ver a los ganadores de los premios James Beard Media Awards.

La segunda parte de los premios, que nombra a los mejores chefs y restaurantes, se llevará a cabo el 1 de mayo.

Mientras tanto, algunos de los grandes ganadores de los medios incluyen la serie de Netflix "Chef's Table", que ha atraído seguidores leales en el servicio de transmisión por retransmitir a algunos de los chefs más innovadores y revolucionarios del mundo.

"Chef's Table" ganó el premio al mejor programa de televisión en locación.

"Victuals: An Appalachian Journey, with Recipes" de Ronni Lundy fue un doble ganador este año al recibir premios al mejor ejemplo de cocina estadounidense y el codiciado título de "Libro del año".

Las historias exploran la gente, las tradiciones y las comidas exclusivas del sur de las montañas y cuentan con 80 recetas de la región.

Andrew Zimmern de Travel Channel se llevó el título de personalidad sobresaliente y presentador por sus programas "Andrew Zimmern's Bucket List", "Andrew Zimmern's Driven by Food" y "Bizarre Foods with Andrew Zimmern".

Este año, el prolífico escritor gastronómico Francis Lam también ganó en grande, llevándose a casa dos premios por su trabajo publicado en The New York Times Magazine y Cooking Light.

La revista electrónica de viajes de Anthony Bourdain Roads and Kingdoms también fue nombrada Publicación del Año.

Estos son algunos de los ganadores destacados de los premios James Beard Media Awards de este año:

Cocina americana
Victuals: An Appalachian Journey, con recetas de Ronni Lundy

Hornear y Postre
Galletas de Dorie, por Dorie Greenspan

Cocina general
Eat in My Kitchen: cocinar, hornear, comer y tratar por Meike Peters

Internacional
Taste of Persia: Los viajes de un cocinero por Armenia, Azerbaiyán, Georgia, Irán y Kurdistán por Naomi Duguid

Libro del año
Victuals: An Appalachian Journey, con recetas de Ronni Lundy

Salón de la fama del libro de cocina
Judith Jones

Especial (en TV o Web)
Lidia Celebrates America: Holiday for Heroes
Anfitrión: Lidia Bastianich

Programa de televisión, en estudio o lugar fijo
Pescar el plato
Anfitrión: Spencer Watts

Programa de televisión, en el lugar
Mesa del Chef

Columnas
"Eat": "Gachas caseras de una abuela haitiana" "Arroz frito con kimchi, comida casera coreana" y "Casa Calamari"
Francis Lam
Revista del New York Times

Gastronomía y viajes
"Quiero cangrejo. Cangrejo puro de Maryland".
Bill Addison
Comensal

Cobertura de alimentos en una publicación de interés general
The New Yorker Food Issue
David Remnick, Lauren Collins, Dana Goodyear y Carolyn Kormann

Informes de alimentos
Serie "Explotada en el paraíso"
Martha Mendoza y Margie Mason
Associated Press

Perfil
"Finding Pete Wells: A Search for America's Most Dangerous Restaurant Critic" de Kevin Alexander en Thrillist

Premio Craig Claiborne Distinguished Restaurant Review
"Tronas y Hard Core" "Expediente X" "Más allá de galletas y salsa" por Karen Brooks en Portland Monthly

Premio a la escritura distinguida MFK Fisher
"The Dog Thief Killings" de Calvin Godfrey en Roads & amp Kingdoms


Gavin Kaysen de Spoon y Stable y Demi

Cuchara y estable podría ser el restaurante más moderno de la ciudad. Gavin Kaysen ha llevado la tarifa de temporada a un nivel completamente nuevo. Su objetivo es capturar el sentimiento que brinda cada temporada y repartir esos sentimientos en el plato. Comienza con los clásicos, como el asado y el pollo, y usa su ojo artístico para transformar los platos en algo que evoca. Kaysen también aboga por ayudar a los chefs a desarrollar sus habilidades. Es uno de los mentores fundadores de la Fundación BKB, mentor sin fines de lucro, que tiene como objetivo inspirar la excelencia culinaria en jóvenes aspirantes a chef a través de la educación y la tutoría. Su restaurante más nuevo, Demi es una experiencia gastronómica de 2 horas, donde una amplia variedad de sabores acompañan un menú de 16 platos, preparado a solo unos metros de su mesa. Demi es semifinalista del Premio al Mejor Restaurante Nuevo de la Fundación James Beard 2020. El propio Kaysen, fue el ganador del premio al Mejor Chef: Medio Oeste de la Fundación James Beard 2018 (Cuchara y Estable) y está nominado este año para el Premio al Chef Sobresaliente 2020.


Talento 2019

Vuelva a consultar para obtener más información en enero de 2019.

HUGH ACHESON es un chef y escritor gastronómico que vive en Athens, GA. Es copropietario / socio de los restaurantes 5 & 10 y The National de Athens, Georgia, los restaurantes Empire State South y Achie's de Atlanta, así como de la cafetería Spiller Park Coffee. Su libro de cocina, A NEW TURN in the SOUTH ganó el premio al Mejor Libro de Cocina en el campo de la "Cocina Americana" por la Fundación James Beard en 2012. Su segundo libro de cocina es PICK a PICKLE, y su tercero, THE BROAD FORK, fue lanzado en la primavera de 2015. Su cuarto libro de cocina, THE CHEF & THE SLOW COOKER, fue lanzado en el otoño de 2017. La revista Food & Wine lo nombró Mejor Nuevo Chef en 2002 y la Fundación James Beard lo otorgó como Mejor Chef del Sureste en 2012. Hugh compitió en la temporada 3 de Top Chef Masters de Bravo y actuó como juez en Top Chef, temporadas 9, 10, 11, 12 y 13. Sus pensamientos sobre Canadá, el fútbol universitario, la televisión de mierda, la actualidad, la política y el viejo Far Los cómics secundarios se pueden encontrar en Twitter e Instagram @hughacheson.

David Alan se unió a Patrón Spirits Company como Gerente de Educación Comercial y Mixología en 2015, con dos décadas en la industria hotelera. En 2007 fundó la consultora Tipsy Texan, con sede en su ciudad natal de Austin, TX, trabajando en los Estados Unidos, promoviendo su agenda de hacer del mundo un lugar más amigable para las bebidas alcohólicas. Es cofundador de la sección de Texas del United States Bartenders Guild (USBG) y en 2013 publicó su primer libro, Tipsy Texan: Spirits and Cocktails from the Lone Star State. Puede comunicarse con David en [email protected]

La mayoría de la gente conoce a Rick Bayless por haber ganado el título de Top Chef Masters de Bravo, con su auténtica cocina mexicana, o por su altamente calificada Serie de Televisión Pública, Mexico-One Plate at a Time. Ha recibido una gran cantidad de nominaciones al premio James Beard en muchas categorías y ha ganado ocho premios, entre ellos: Chef del año del Medio Oeste, Chef Nacional del Año, Humanitario del Año, Quién es Quién de Alimentos y Bebidas Estadounidenses, Mejor Podcast. , más dos para sus libros de cocina y restaurantes. Los galardonados restaurantes de Rick's en Chicago incluyen: Cervaceria, Cruz Blanca, Frontera Grill, Leña Brava, Topolobampo y Xoco.

Shayn Bjornholm se ha desempeñado como directora de vinos del restaurante Canlis de clase mundial en Seattle, directora de educación de la Comisión de Vinos del Estado de Washington y ahora es la directora de exámenes de la Corte de Maestros Sommeliers de las Américas. En el camino, ha trabajado como orador frecuente en ilustres eventos gastronómicos como este, columnista de vinos de la revista Seattle y sommelier destacado en numerosas publicaciones, incluidas FOOD & WINE y The Wall Street Journal. Fue nombrado Sommelier más confiable en los Estados Unidos por la revista GQ y fue un intérprete breve pero memorable para sus seres queridos en el bien recibido documental SOMM. Más que nada, a Shayn le gusta acompañar a los amantes del vino hasta su próximo gran descubrimiento; está encantado de volver al FOOD & WINE Classic en Aspen para hacer exactamente eso.

Richard Blais es un exitoso chef, restaurador, autor de libros de cocina nominado por James Beard y personalidad de la televisión. Quizás más reconocible como juez recurrente en Bravo's Top Chef y ganador de Top Chef All-Stars, Blais creció en Long Island trabajando como "poissonier" en McDonald's. Fue aquí donde incursionó por primera vez en la deconstrucción de la cocina, sirviendo sándwiches de filete de pescado sin pan superior. Blais se graduó del Culinary Institute of America y se formó en The French Laundry, Daniel, Chez Panisse y el Bulli.

Blais actualmente posee y opera Trail Blais, una empresa culinaria con visión de futuro que ha consultado, diseñado y operado restaurantes populares, incluidos varios puestos de avanzada de Flip Burger Boutique. En San Diego, donde reside actualmente, Blais es socio de los populares restaurantes Juniper & Ivy y Crack Shack, que se expandirán a 4 ubicaciones en los próximos meses.

Blais es un autor nominado al premio James Beard de Try This at Home: Recipes from My Head to Your Plate, y su segundo libro de cocina, So Good, fue lanzado en mayo de 2017 (Houghton Mifflin Harcourt). Además, Blais lanzó recientemente un podcast titulado "Hambriento de atención" que ofrece una mirada entretenida entre bastidores de la industria alimentaria y ha presentado invitados como Wylie Dufrense, Michael Voltaggio, Andrew Zimmern, Gail Simmons, Lou Diamond Phillips. , y más.

Reside en San Diego con su esposa Jazmin y sus dos hijas Riley y Embry. Cuando no está detrás de la estufa, se puede encontrar a Blais entrenando para su próximo maratón, grabando un próximo podcast o animando a su equipo de fútbol favorito de la Premier League inglesa.

Con su característico cabello rubio puntiagudo y su personalidad animada, Anne Burrell ha estado compartiendo su pasión por la comida y la cocina con Estados Unidos y no se está desacelerando.

Anne no solo ha trabajado en algunos de los mejores restaurantes de Nueva York y estudió las tradiciones culinarias de Italia, sino que también es la presentadora de los peores cocineros de Estados Unidos de Food Network: Celebrity Edition, donde asesora a un equipo de celebridades que necesitan mucho algunos consejos de cocina. Anne actualmente presenta el exitoso programa de Food Network, Worst Cooks in America, la novena temporada se estrena en Food Network en enero de 2017. Burrell ha luchado junto a Mario Batali como su segundo chef en Iron Chef America y es un autor de best-sellers del New York Times con ella. libro de cocina & ldquoCook Like a Rock Star. & rdquo Su segundo libro de cocina, & ldquoOwn Your Kitchen: Recipes to Inspire & amp Empower & rdquo fue lanzado en octubre de 2013. En enero de 2017, Anne abrirá su primer restaurante de propiedad y operación, Phil & amp Anne's Good Time Lounge, en Brooklyn, Nueva York.

Andy siempre ha tenido interés en cómo saben las cosas. Después de trabajar en restaurantes locales, Andy se dirigió directamente al Culinary Institute of America (CIA) para completar su educación en artes culinarias y administración de restaurantes. Después de una temporada en Little Nell, Andy encontró su verdadero interés en el frente de la casa. Se graduó de la CIA en 2002, se mudó a Walland, Tennessee, y comenzó su carrera en Blackberry Farm en 2002. Pronto se involucró en el programa de vinos jóvenes. En menos de 6 años, la bodega de Blackberry creció de 17.000 botellas a 166.000. Con el talento de Andy Chabot en el piso, el programa de vinos se ha convertido en sinónimo del éxito de Blackberry Farm. En 2007, Andy asumió el cargo de Director de Comidas y Bebidas a cargo de todos los aspectos de los departamentos de servicio y bebidas en Blackberry Farm. En 2014, The Barn at Blackberry Farm, bajo la dirección de Andy, recibió el Premio James Beard al Programa de Vinos Sobresalientes. Las características de los medios de Andy incluyen la revista Imbibe, la revista Wine Spectator, la revista Food and Wine, The TODAY Show y más.

Andy ha superado el nivel avanzado del examen de la Corte de Maestros Sommeliers y recibió la Beca Michael Bonaccorsi. Hoy, Andy es responsable de todos los aspectos de la gestión del programa de vinos ganador del Gran Premio de Blackberry Farm, así como de todos los aspectos de los programas de Alimentos y Bebidas.

Justin Chapple es el director culinario de FOOD & WINE. Es el presentador de su programa matutino semanal, Mad Genius LIVE, así como de su serie de videos Mad Genius Tips, por la que fue nominado para un prestigioso premio James Beard. Justin es el autor de Mad Genius Tips (Oxmoore House, noviembre de 2016). Actualmente está trabajando en su segundo libro, Just Cook It! (Houghton Mifflin Harcourt, mayo de 2018). Justin se unió a FOOD & WINE en 2010, ayudando a producir el clásico FOOD & WINE en Aspen. Se graduó del Instituto Culinario Francés de la ciudad de Nueva York. Justin aparece regularmente en el programa Today de NBC.

Educado en vinificación y viticultura en la Universidad de Reims y la Universidad de Burdeos, Paul adquirió sus conocimientos prácticos sobre el vino trabajando para Château Margaux y más tarde con Louis Latour en Borgoña.

Luego fue contratado por el grupo LVMH como miembro más joven del equipo de vinificación en Champagne Veuve Clicquot Ponsardin en Reims, así como asesor técnico de Cape Mentelle en Australia y Cloudy Bay en Nueva Zelanda. Posteriormente trabajó en Burdeos para Barton & Guestier / Chateau & Estates hasta unirse a House of Calvet como Enólogo y Director de Exportaciones para América del Norte y del Sur.

Hoy, Paul trabaja con Sacha Lichine y Patrick Léon (ex enólogo de Château Mouton-Rothschild, Opus One y Viña Almaviva) en el desarrollo de los 4 rosados ​​únicos de la finca Château D'Esclans. El rosado Château D'Esclans «Garrus» es el rosado más exclusivo del mundo.

Ashley Christensen es chef y propietaria de Poole's Diner, Beasley's Chicken + Honey, Chuck's, Fox Liquor Bar, Death & Taxes y Bridge Club, todos ubicados en el centro de Raleigh, Carolina del Norte. La cocina de Ashley, basada en su filosofía de sabores frescos y brillantes e ingredientes de temporada cultivados localmente, se ha ganado el reconocimiento local y nacional. Ashley participa en varias organizaciones benéficas, incluida la Fundación Frankie Lemmon, la Southern Foodways Alliance y Share Our Strength. En 2014, Ashley recibió el premio James Beard al "Mejor Chef: Sureste". Además, es dos veces semifinalista en la categoría de "Chef Sobresaliente" y fue nombrada Chef del Año por Eater.com en 2017. Es la autora del libro de cocina, Poole's: Recipes and Stories from a Modern Diner, que fue publicado por Ten Speed ​​Press en el otoño de 2016 y nombrado uno de los mejores libros de cocina del otoño por el New York Times.

Tyson Cole cofundó Uchi en 2003 como chef ejecutivo del restaurante. Antes de Uchi, fue un estudiante apasionado de la tradición del sushi japonés, y se formó durante más de 10 años en una variedad de roles, desde lavaplatos hasta jefe de cocina de sushi en Tokio, Nueva York y Austin, bajo la dirección de dos maestros de sushi diferentes. Pasó sus años de formación en Musashino, uno de los mejores restaurantes de sushi de Austin, donde completó un aprendizaje tradicional intensivo con el propietario Takehiko Fuse. Más tarde se formó en Bond Street, uno de los restaurantes de sushi más concurridos de la ciudad de Nueva York. Después de que Uchi abrió en 2003, Tyson fue reconocido como uno de los mejores nuevos chefs de 2005 de la revista Food and Wine. En 2010, abrió Uchiko y en 2011, celebró el lanzamiento del libro de cocina Uchi. Más tarde ese año, Tyson también recibió un premio de la Fundación James Beard al Mejor Chef: Southwest.

Dominique Crenn, chef y propietario de Atelier Crenn, Petit Crenn y Bar Crenn en San Francisco, es uno de los chefs más famosos del mundo. En 2016 fue nombrada la Mejor Chef del Mundo (por World's 50 Best) y apareció en el exitoso programa "Chef's Table" de Netflix. Ha recibido decenas de elogios, incluida la primera mujer chef en los EE. UU. En recibir dos Estrellas Michelin, siendo honrada como Mejor Chef de Alimentos y Vinos y "Chef del Año" en 2015. Su primer libro de cocina, Atelier Crenn: Metamorphosis of Taste, fue lanzado en noviembre de 2015 y recibió varios premios al mejor libro de cocina del año.

Rocco DiSpirito es un cruzado de estilo de vida saludable, chef galardonado con el premio James Beard y autor muy aclamado de trece libros, incluidos cinco bestsellers del New York Times. Su nuevo libro de cocina, Rocco's Healthy + Delicious, debutó el 17 de octubre de 2017 y presenta más de 200 recetas en su mayoría a base de plantas para la vida cotidiana. Es reconocido por su inspirador viaje de pérdida de peso y ha dedicado su vida a demostrar que lo saludable y lo delicioso no se excluyen mutuamente.

Impulsado por ayudar a las personas a comer alimentos reales y nutritivos, fundó el servicio de entrega de comidas The Pound a Day Diet, donde cocina y entrena a los clientes para que logren su mejor salud. DiSpirito prepara comidas frescas y deliciosas hechas en su cocina de la ciudad de Nueva York y las entrega a clientes de todo el país. Utilizando solo los mejores ingredientes locales, naturales y orgánicos, crea menús únicos y programas personalizados diseñados para ayudar a los clientes a alcanzar sus objetivos de pérdida de peso y salud total.

En 2016, DiSpirito hizo que las opciones saludables fueran más accesibles que nunca cuando lanzó una línea de productos totalmente naturales a base de plantas, Rocco's Healthy + Delicious. Lo que comenzó con Organic Protein Powder Plus de Rocco se ha convertido desde entonces en una colección de refrigerios y comidas mejores para usted que incluyen barras de chocolate, mezcla de frutos secos, crema de avellana de Rocco, batidos orgánicos ricos en proteínas, batidos en polvo y más.

En septiembre de 2017, fue aclamado campeón de la exitosa serie Guy's Grocery Games: Superstars en Food Network, donde ganó $ 40,000 para caridad, jugando en nombre de HealthCorps. Como personalidad de la televisión nacional, DiSpirito protagoniza y produce actualmente Now Eat This! con Rocco DiSpirito, transmitido por Z Living. Guió transformaciones que cambiaron vidas como entrenador de alimentos saludables en Extreme Weight Loss de ABC, presentó el programa de competencia de cocina Restaurant Divided en Food Network y protagonizó Rocco's Dinner Party en Bravo. En 2012, fundó su casa de producción, Savory Place Media. Su primer proyecto, Now Eat This! Italia, para AOL Originals se convirtió instantáneamente en una de las 10 mejores series que obtuvo millones de visitas.

DiSpirito se sienta a la cabecera de la mesa como pionero del movimiento sano y delicioso. Cuando adoptó la cocina saludable hace más de una década, también se comprometió a capacitar a los jóvenes para que elijan mejores alimentos. Con ese fin, se desempeña como Embajador de HealthCorps, donde visita regularmente escuelas en todo el país, realiza demostraciones de cocina y alienta a miles de jóvenes a desarrollar hábitos más saludables. En 2017, el Dr. Mehmet Oz, presidente de HealthCorps, le otorgó a DiSpirito el mayor honor de la organización, el Golden Heart Award.

Abogar por la seguridad alimentaria y los problemas de obesidad ha sido una de las experiencias más gratificantes de la vida de DiSpirito. Como miembro del Consejo de Entretenimiento de Feeding America, DiSpirito atiende con frecuencia a los huéspedes en los bancos de alimentos de la ciudad de Nueva York. Es voluntario activo de Wellness in the Schools (WITS) y pronunció el discurso de graduación en la Academia John V. Lindsay Wildcat. Es aclamado como un experto en salud inspirador y a menudo se le pide que hable en eventos, como la cumbre de la Asociación para una América más Saludable en Washington, D.C.

El amor de DiSpirito por la comida comenzó a una edad temprana, aprendiendo de mamá que podía preparar platos magníficos usando solo un puñado de alimentos reales. Su pasión por la cocina lo llevó a estudiar en el Culinary Institute of America y en la Universidad de Boston. Cuando cumplió 20 años, estaba trabajando en las cocinas de chefs legendarios de todo el mundo. Fue nombrado "Mejor nuevo chef" de la revista Food & Wine, "El chef más sexy" de la revista People y fue el primer chef en aparecer en la portada de la revista Gourmet como "El chef joven más emocionante de Estados Unidos". Su restaurante de 3 estrellas Union Pacific fue un hito culinario de la ciudad de Nueva York durante muchos años.

Vive en la ciudad de Nueva York y le gusta andar en bicicleta y participar en triatlones.

Renee Erickson es una chef ganadora del premio James Beard, autora y copropietaria de múltiples propiedades en Seattle, Washington: The Walrus and the Carpenter, The Whale Win, Barnacle, Bar Melusine, Bateau, Rana e Rospo y varias donas de marsopa general y ubicaciones de café. Como nativo de Seattle (bueno, Woodinville para ser exactos), los restaurantes de Renee destacan la generosidad del noroeste del Pacífico con una sensibilidad europea. La revista Bon Appetit la ha comparado con M.F.K. Fisher, Elizabeth David y Julia Child.

Dedicada a crear un entorno que no solo nutra el cuerpo, sino que también alimente el alma, su trabajo de diseño de restaurantes con sus socios comerciales, Chad Dale y Jeremy Price, ha recibido la atención y la prensa nacional.

La comida, el estilo informal y la apreciación de la belleza simple de Renee Erickson son una inspiración para su personal y los huéspedes en el noroeste del Pacífico y más allá. En 2014 publicó su primer libro de cocina "Un barco, una ballena y una morsa" con elogios de la crítica, y se ubicó en las listas de lectura principales mientras ganaba un premio de libro de la PNBA en 2015, el primero para un libro de cocina.

Renee se graduó de la Universidad de Washington con un BFA y actualmente es miembro de la junta de la Escuela de Arte + Historia del Arte + Diseño de la UW. Vive en el barrio Ballard de Seattle con su esposo Dan, su perro Arlo y su gato Brooklyn.
- Premio James Beard al mejor chef del noroeste de 2016: The Whale Wins, Renee Erickson
- Mejores restaurantes nuevos de Bon Appetit Hot 10: The Walrus and the Carpenter
- EATER38, 38 Best Essential Restaurants in America Winter 2018: Bateau
- Seattle Met, Las 50 mujeres más influyentes en Seattle 2018: Renee Erickson
- Build Our America, premio Community Builder 2017: Renee Erickson de la congresista Pramila Jayapal

El Chef José Enrique, nacido en Santurce, Puerto Rico, se graduó en 1998 del Culinary Institute of America en Nueva York.

José Enrique trabajó en Nueva York, Florida y Luisiana antes de regresar a su tierra natal. En 2007, abrió su primer restaurante José Enrique, el cual se estableció en La Placita de Santurce y su menú personalizado se prepara diariamente, incorporando productos naturales y orgánicos, enfocándose en productos frescos puertorriqueños, lo que permite que el clima y los ingredientes dirijan el menú del Chef. opciones.

Un año después de su apertura, la revista CondeNast Traveler incluyó a José Enrique en su lista de los 105 mejores restaurantes nuevos. Poco después, la revista Travel and Leisure ubicó a San Juan, la capital de Puerto Rico, entre las primeras en selección de alimentos, bebidas y restaurantes. Estos premios fueron solo algunas de las razones inspiradoras para que José Enrique siguiera con orgullo dominando sus creaciones culinarias en su isla. No se ha desviado desde entonces.

José Enrique fue elegido como Semifinalista para el premio de la Fundación James Beard 2013 y 2014 en la categoría de "Mejor Chef del Sur", marcando la primera vez en la historia que un chef puertorriqueño participa en este premio.

En 2013, José Enrique participó en la edición del 25 aniversario de los mejores nuevos chefs de Food & Wines. Su premio lo llevó como uno de los diez "Mejores nuevos chefs" en los Estados Unidos. Fue la primera vez en la historia que un puertorriqueño recibió este honor.

En 2015, 2016 y 2017, José Enrique pasó por las semifinales de la Fundación James Beard y llegó a la final, lo que también lo convierte en la primera vez que un puertorriqueño obtiene este reconocimiento.

Creador del restaurante Fearing's y autor de The Texas Food Bible, el chef Dean Fearing es conocido por la "cocina estadounidense elevada: sabores atrevidos, sin fronteras" de su galardonado restaurante Fearing's en Dallas.

Dean Fearing, conocido durante mucho tiempo como el "padre de la cocina del suroeste", se ha pasado la vida cocinando para las personas que aman la buena comida. Después de más de 20 años en The Mansion on Turtle Creek, abrió el restaurante Fearing's en The Ritz-Carlton, Dallas en 2007. Un reflejo de su visión y diseño personal, el animado y cómodo restaurante cuenta con siete ambientes elegantes para cenar, incluido el más distintivo experiencia al aire libre en Dallas y una popular cocina de exhibición interactiva que ofrece asientos en primera fila para los verdaderos amantes de la comida.

Desde su apertura en 2007, Fearing's ha sido nombrado "Restaurante del año" y "Mesa del año" por la revista Esquire, así como el número 1 en comidas en hoteles en los EE. UU. Por la prestigiosa Encuesta Zagat y como el hotel número 1 en Dallas por CultureMap. El restaurante fue nominado por la Fundación James Beard como Mejor Restaurante Nuevo y actualmente está incluido en las principales listas nacionales por TheDailyMeal.com, Gayot.com y muchos otros sitios web de comida influyentes.

Joe Flamm es el chef ejecutivo de Spiaggia y Café Spiaggia, galardonados con una estrella Michelin en Chicago. Trabajando junto al chef / socio Tony Mantuano, el chef Joe muestra sus herencias del medio oeste e italiano a través de los menús de degustación, de barra y a la carta de Spiaggia. Los menús varían según la temporada y la región y están inspirados en los viajes del chef Tony y Joe por Italia.

Al crecer en una gran familia italiana en el lado sur de Chicago, el chef Joe se enamoró de la cocina a una edad temprana mientras pasaba tiempo en la cocina con su abuela Mary haciendo pasta casera, ravioles y pizza. Fue esta pasión la que lo llevó a Le Cordon Bleu of Culinary Arts, donde recibió su título de asociado.

Antes de unirse al equipo de Spiaggia, el chef Joe trabajó junto a algunos de los chefs más prestigiosos de Chicago, como Stephanie Izard en Girl and the Goat, Art Smith en Table Fifty-Two y Bill Kim en bellyQ y Urbanbelly. El chef Joe también ha actuado en algunas de las mejores cocinas de Italia, como Glass Hostaria en Roma y Del Pescatore en Mantova, y ha cocinado para presidentes, celebridades de la Fundación James Beard y más.

En su tiempo libre, al chef Joe le gusta pasar tiempo con su esposa y probar nuevos restaurantes. Está involucrado con Pilot Light, una organización benéfica de Chicago que ayuda a los niños a tomar decisiones más saludables al conectar las lecciones que aprenden en las aulas con los alimentos que comen en sus bandejas de almuerzo y más.

Tyler ha construido un impresionante negocio multimillonario con dos restaurantes, múltiples etiquetas de vino y aceite de oliva galardonadas, cubiertos y utensilios de cocina, una línea de comida gourmet y una aplicación de cocina, Yumavore, disponible a través de Apple iTunes, todo eso en los últimos diez años. En 2008 Tyler abrió el restaurante Tyler Florence Fresh, ubicado en el aeropuerto internacional de San Francisco y en 2010, abrió Wayfare Tavern, en el distrito financiero de San Francisco. En 2011, Tyler fue galardonado como "Restaurador del año" por la revista Wine Enthusiast y sus restaurantes han recibido constantemente reseñas de tres estrellas del crítico de restaurantes del San Francisco Chronicle, Michael Bauer. En 2014 y nuevamente en 2015, Tyler tuvo el honor de ser nombrado un James Beard Foundation semifinalista en su categoría de Mejor Chef (Costa Oeste). También tiene su propia línea de vinos galardonados provenientes de viñedos de clase mundial de California. Tyler Florence Wines ha recibido más de 29 premios y calificaciones, incluido un 92- puntuación por su primer TF Zin. Su sello más nuevo, Blending Sessions, lanzado a principios de 2016.

Aaron Franklin es el anfitrión de BBQ con Franklin y el dueño y jefe de iniciación de fuego en Franklin Barbecue de Austin, ampliamente considerado como uno de los maestros de la parrilla más influyentes en los EE. UU. Recibió el premio de la Fundación James Beard al Mejor Chef: Southwest en 2015. El interés de Franklin en BBQ comenzó con las comidas al aire libre en el patio trasero que él y su esposa, Stacy, harían. Cuando abrieron un pequeño remolque de barbacoa en el costado de una interestatal de Austin, Texas, en 2009, no tenían idea de en qué se habían metido. Hoy en día, Franklin Barbecue se ha convertido en el lugar de barbacoa más popular, elogiado por la crítica y obsesionado por el país (si no del mundo), y Franklin es el ganador de todos los premios de barbacoa más importantes que existen, incluido el codiciado Mejor Asador de Barbacoa de Texas Monthly en Premio de Texas y Mejor Parrillada de Bon Appétit en América. Seis días a la semana, multitudes hacen fila durante horas para probar su deliciosa pechuga.

Anthony Giglio es una de las autoridades de vinos y licores más entretenidas del planeta. Es un escritor, educador y narrador que motiva a innumerables bebedores a confiar en sus propios gustos. Su estilo ingenioso y sin pretensiones se puede discernir en la columna semanal "Wine Wise Guy" que escribe para FOOD & WINE, para quien colabora desde hace mucho tiempo con Wine & Spirits. Anthony también es el Director de vinos de The CenturionSM Lounge, una red innovadora de salas VIP de aeropuerto premium de American Express. Giglio ha escrito 11 libros, escribe regularmente para Departures y ha escrito para numerosas publicaciones, incluidas New York, Esquire, Details, The New York Observer, Robb Report, Worth, Every Day with Rachael Ray y Parade. Ha aparecido en Today Show de NBC, Food Network, CNBC y FOX Business News y ha aparecido en The New York Times dos veces. Giglio es actualmente un reportero de vinos para CBS News Radio.

Paul Grieco es el director general y gerente de Terroir en la ciudad de Nueva York.

Terroir abrió por primera vez en 2008 en East Village y, posteriormente, se agregaron cuatro puestos de avanzada más, incluido High Line. A lo largo de los años, Paul ha recibido dos premios James Beard: el primero en Gramercy Tavern por "Servicio de vino" y luego un segundo en 2012 por "Mejor profesional en vinos, cervezas o licores". Además de toda su defensa del vino y la uva, es mejor conocido por crear el Verano de Riesling, una historia de amor a gran escala del mundo de Riesling, expresada en tecnicolor ... en la actualidad, solo su madre está dispuesta a dejar constancia como proclamando que se ha convertido a las glorias de esta variedad con más historia.

Will, nativo de Sleepy Hollow, Nueva York, ha estado inmerso en la industria de los restaurantes desde los 13 años. Graduado de la Escuela de Administración Hotelera de la Universidad de Cornell, Will comenzó su capacitación en comedor en Spago Beverly Hills y asistió a la escuela culinaria en el Norte de España. Luego pasó a varios roles en Union Square Hospitality Group, incluso en Tabla, Café 2 y los restaurantes del Museo de Arte Moderno. En 2006, Will se convirtió en el Gerente General de Eleven Madison Park, donde encabezó la transformación del restaurante de una brasserie francesa a un destino de alta cocina. Bajo el liderazgo de Will, el restaurante ha obtenido cuatro estrellas del New York Times, cinco estrellas de la Guía de viajes Forbes, tres estrellas Michelin y el puesto número uno en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. En 2011, Will y el chef Daniel Humm compraron Eleven Madison Park al Union Square Hospitality Group de Danny Meyer y en 2012 abrieron los espacios de comida y bebida en el NoMad Hotel. En NoMad, han recibido numerosos galardones, entre ellos tres estrellas del New York Times y una estrella Michelin. En 2017, Will y el chef Daniel abrieron Made Nice, un restaurante informal rápido, y en 2018 abrieron el primer puesto de avanzada de NoMad en la costa oeste en el centro de Los Ángeles. Conferencista invitado frecuente en todo el país, Will también es coautor de Eleven Madison Park: The Cookbook, I Love New York: Ingredients and Recipes, The NoMad Cookbook y Eleven Madison Park: The Next Chapter.

Stephen Halpin es gerente de educación comercial y mixología en The Patrón Spirits Company. Stephen se unió a Patrón después de haber trabajado los últimos 5 años detrás de la barra en varios de los mejores establecimientos de cócteles artesanales en Dallas, Texas, más recientemente en el bar del Parlamento de Dallas. Originario de Dublín, Irlanda, Stephen ha agitado y revuelto bebidas durante más de 15 años en todo el mundo, desde Irlanda hasta Nueva Zelanda y la República Dominicana.

Gabrielle Hamilton es la chef / propietaria de PRUNE, que abrió en el East Village de la ciudad de Nueva York en octubre de 1999. PRUNE ha sido reconocida en los principales medios de comunicación, tanto a nivel nacional como internacional, y se cita regularmente en las 100 listas principales de las principales comidas. revistas. Gabrielle ha hecho numerosas apariciones en televisión, incluidos segmentos con Martha Stewart, Mark Bittman y Mike Colameco, y fue la vencedora en su batalla de Iron Chef America contra Bobby Flay en The Food Network en 2008. Más notablemente, ganó un Emmy por su papel en Season. 4 de la premiada serie de PBS Mind of a Chef. Gabrielle ha escrito para The New Yorker, The New York Times, GQ, Bon Appetit, Saveur, Food & Wine, Afar, Travel and Leisure, Vogue, The Wall Street Journal, Elle y House Beautiful. Su trabajo ha sido antologizado en Best Food Writing 2001, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2011 y 2013. Gabrielle fue nominada a Mejor Chef NYC en 2009 y 2010 por la James Beard Foundation y en 2011 ganó la categoría. Es autora del bestseller del New York Times Blood, Bones & Butter: The Inadvertent Education of a Reluctant Chef, que se publicó en seis idiomas y ganó el premio de escritura y literatura de la Fundación James Beard en 2012. Ganó su tercer premio James Beard Foundation. Beard en 2015 por su artículo "Into the Vines" publicado en Afar. Más recientemente, escribió el libro de cocina Prune, con 250 recetas de su restaurante de East Village. Es columnista mensual de The New York Times Magazine y actualmente está en trabajar en su próximo libro, una memoria, que se completará en 2017.

Daniel Imdieke, Master Cicerone® y gerente de educación sobre cerveza en MillerCoors

Como uno de los 16 Maestros Cicerones® en el mundo y el gerente de educación cervecera de MillerCoors, Daniel Imdieke diseña y ejecuta programas de educación cervecera para equipos internos de ventas y marketing, así como minoristas y consumidores con el fin de elevar todos los aspectos de la experiencia cervecera. En su trabajo en MillerCoors, ha desarrollado programas de maridaje de cervezas y alimentos y capacitación del personal para algunos de los minoristas de cerveza más grandes y conocidos del país. Imdieke comenzó su viaje cervecero en la vida temprana de Yard House Restaurants, dirigiendo el desarrollo de la capacitación en bares y la apertura de nuevos restaurantes a nivel nacional durante nueve años. Antes de unirse a MillerCoors, fue gerente de operaciones de cerveza para Old Chicago Restaurant and Taproom, donde supervisó la compra y promoción de cerveza. Imdieke tiene una licenciatura en literatura y estudios legales de Claremont McKenna College y ha avanzado su educación en el Instituto Siebel en Chicago. Imdieke es uno de los tres Master Cicerones® en MillerCoors.

Ray Isle es el editor ejecutivo de vinos de Food & Wine y el editor de vinos y licores tanto para viajes + ocio como para salidas. Para Food & Wine, escribe las columnas mensuales "Wine Flight" y "Bottle Service". También colabora periódicamente en revistas y artículos en línea sobre vinos, licores y viajes de vinos a las tres marcas. Sus artículos sobre vino, cerveza, comida y licores han aparecido en una amplia gama de publicaciones nacionales. Ha sido nominado dos veces para un premio James Beard, ha ganado dos veces el premio IACP por escritura narrativa de bebidas y su trabajo aparece en The Best Food Writing 2017. Habla regularmente sobre el vino en eventos en vivo y es un invitado frecuente en los medios nacionales. apareciendo en programas como Today, On the Money & Squawk Box de CNBC, "All Things Considered" de NPR y "Splendid Table" de American Public Media, entre otros. Siga sus hazañas vinícolas en twitter @islewine y en Instagram @rayisle.

Stephanie Izard, ganadora del premio James Beard "Best Chef: Great Lakes" 2013, y Food & Wine 2011 "Best New Chef", es la chef ejecutiva / socia de tres de los restaurantes más famosos de Chicago: Girl & the Goat, Little Goat Dinner, y pato cabra. Más recientemente, Stephanie se llevó a casa el título de Iron Chef después de competir en el programa de competencia de Food Network "Iron Chef Gauntlet".

Puede encontrar más información sobre Stephanie en www.stephanieizard.com o seguirla en @StephAndTheGoat.

Originaria de California de una pequeña comunidad agrícola del valle central, Traci Des Jardins ha sido parte de la comunidad de alimentos de San Francisco durante 22 años y ha abierto muchos restaurantes excelentes en San Francisco, incluidos Jardinière, Mijita, Public House, The Commissary y Arguello. Traci es la asesora culinaria de Impossible Foods, que lanzó Impossible Burger en el verano de 2016. Impossible Burger es una carne revolucionaria a base de plantas.

Una filántropa dedicada, Traci formó parte de la junta directiva de la organización local sin fines de lucro La Cocina durante muchos años, y ha apoyado durante mucho tiempo el movimiento de la granja a la mesa y la sostenibilidad. Conocida como una de las mejores chefs del país, Des Jardins ha ganado el premio James Beard en dos ocasiones y ha ganado varios elogios de la industria a lo largo de su carrera.

En su papel de cofundadora de Staplehouse Restaurant, Jennifer Hidinger-Kendrick orquesta el desarrollo y la ejecución de todos los aspectos del restaurante, incluido el diseño, las características operativas y toda la gestión empresarial. Como cofundador y portavoz de Giving Kitchen (TGK), Hidinger-Kendrick asesora sobre el conocimiento de la marca y la participación de la comunidad mientras proporciona una cuenta personal para contar la historia de Giving Kitchen en una plataforma local y nacional.

Ludo Lefebvre es uno de los chefs más influyentes de Los Ángeles y una autoridad culinaria mundial. Después de capacitarse con reconocidos chefs franceses, Ludo se mudó a Los Ángeles para ser pionero en el fenómeno de los restaurantes emergentes con LudoBites en 2010 antes de abrir el destino gastronómico de Hollywood, aclamado por la crítica, Trois Mec. En 2014, Ludo abrió Petit Trois, su concepto de 「bar a la carta」, con una segunda ubicación para debutar en la primavera de 2018 en Sherman Oaks, CA. Ludo también opera el restaurante Trois Familia solo para brunch en Silver Lake, así como su LudoBird, centrado en el pollo frito. Además de estar nominado a dos premios James Beard en 2017 y por su trabajo en el programa ganador de un Emmy de PBS, Mind of a Chef, Ludo también es autor de dos libros de cocina.

Hunter E. Lewis es editor en jefe de COOKING LIGHT y FOOD & WINE de Time Inc. En junio de 2017, Lewis asumió el liderazgo editorial de FOOD & WINE además de COOKING LIGHT, donde ha sido editor en jefe desde agosto de 2014. Lewis supervisa todos los aspectos del contenido editorial de las marcas, así como las extensiones de la marca, incluida la tableta de redes sociales. ediciones libros productos con licencia eventos en vivo y aplicaciones móviles. Bajo su liderazgo, COOKING LIGHT ganó cuatro premios de medios de la Fundación James Beard, fue nominado para un premio ASME, se sometió a un rediseño y celebró su 30 aniversario.

Anteriormente, Hunter fue el editor ejecutivo de SOUTHERN LIVING, un puesto que ocupaba desde septiembre de 2012. Como editor ejecutivo, Lewis supervisó el extenso contenido de alimentos de la marca en forma impresa y en línea, y dirigió al personal de Test Kitchen que prueba 5,000 recetas al año. Colaboró ​​regularmente con la unidad de publicación de libros de Time Inc., Oxmoor House, en el desarrollo y ejecución de libros de cocina de SOUTHERN LIVING.

Lewis se unió a la marca SOUTHERN LIVING desde Bon Appétit, donde era el editor de alimentos. Mientras estuvo allí, desarrolló, editó y supervisó las pruebas de recetas para las ediciones impresa, en línea y para tabletas, escribió artículos sobre alimentos y presentó videos de cocina en línea.

Anteriormente, Lewis fue director de cocina en Saveur, donde desarrolló, editó y probó recetas para las ediciones impresa y web de la revista epicúrea mensual. También produjo y diseñó sesiones fotográficas semanales en el estudio de cocina de Saveur.

Además, Lewis investigó para Lee Bros.Southern Cookbook y ocupó varios puestos culinarios en restaurantes desde la ciudad de Nueva York hasta el condado de Sonoma. Lewis, graduado de la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill, reside actualmente en Birmingham, AL con su familia.

El chef de Texas Tim Love es conocido tanto por su personalidad vibrante como por su exclusiva cocina urbana occidental en lugares aclamados por la crítica y el público, como Lonesome Dove Western Bistro en Austin, Fort Worth y Knoxville, Queenie's Steakhouse, Woodshed Smokhouse, Love Shack y el famoso White Salón de elefantes. Love es socio fundador del Austin FOOD & amp WINE Festival y del Music City FOOD & amp WINE Festival en Nashville, así como el chef oficial de Austin City Limits. Recientemente debutó Back Dough, un pop-up nocturno que sirve donas dulces y saladas en las puertas traseras de la cocina de sus restaurantes los fines de semana, con puestos de avanzada en Queenie's Steakhouse y Lonesome Dove Knoxville y Austin. Love también ampliará su portafolio a Houston esta primavera, con tres conceptos en proceso para abrir en Levy Park, incluida una segunda ubicación de su aclamado Woodshed Smokehouse. Vive entre Austin y Fort Worth con su esposa y tres hijos.

Carlton McCoy, director de vinos de The Little Nell, descubrió su amor por el mundo de la comida y las bebidas cuando tomó un curso de artes culinarias en la escuela secundaria. Una beca del Culinary Institute of America llamó a Carlton a su verdadera pasión: el vino y el servicio. Antes de unirse a The Nell en 2011, su carrera lo llevó a Per Se de Thomas Keller, Aquavit de Marcus Samuelsson, Craft Steak de Tom Colicchio y CityZen de Eric Zeibold. Carlton se sintió atraído por The Nell por su excelente reputación y el programa ganador del premio Wine Spectator Grand Award. En mayo de 2013, Carlton obtuvo su certificación Master Sommelier, convirtiéndose en el décimo MS en trabajar en The Little Nell.

Con más de 20 años en y alrededor de la industria cervecera artesanal, nuestro socio gerente comenzó a explorar su pasión por la excelente cerveza en Knoxville como cervecero casero mientras asistía a la Universidad de Tennessee. Originario de Chattanooga, Roy ha viajado mucho para reunir el conocimiento y la experiencia necesarios para hacer la mejor cerveza posible.

Antes de Blackberry Farm, Roy trabajó como cervecero en varias fábricas de cerveza en el sureste y ocupó varios puestos de ventas y marketing en compañías de cerveza y bebidas en todo Estados Unidos antes de regresar a Tennessee. Apasionado por todo lo sureño, es un amante de la música, la cocina, las bebidas y los viajes, y se enorgullece de llamar hogar a las montañas del este de Tennessee.

Recientemente nombrado "uno de los grandes showmen del mundo del vino" por el New York Times, Mark Oldman es conocido por su singular habilidad para desentrañar las complejidades del vino con una potente mezcla de entretenimiento, estilo y humor. Es autor de varios libros de vinos aclamados, incluido el último, el galardonado con el premio IACP How to Drink Like a Billionaire. Las apariciones con entradas agotadas de Mark en los mejores lugares del país se han calificado de "hilarantemente entretenidas" y "eventos imperdibles en el mundo del vino y la comida". Visítelo en MarkOldman.com.

Muchos de ustedes han visto a Claudine co-anfitriona con su padre, el chef de renombre mundial, Jacques Pépin, preparando comidas deliciosas y compartiendo técnicas de cocina, en "La cocina de Jacques P & eacutepin: Cocinando con Claudine" y "La cocina de Jacques P & eacutepin: Encore con Claudine". Sus tres programas de televisión pública han recibido el notable premio James Beard.

Su primer libro, Kid's Cook French, finalista del IACP Cookbook Award, se publicó en la primavera de 2015 y es una colección de treinta recetas francesas clásicas, sencillas y favoritas, tanto en inglés como en francés, ilustradas por su padre Jacques y su hija Shorey. Es cofundadora y directora ejecutiva de la Fundación Jacques P & eacutepin y la madrina de "Sirena" de Oceania Cruises.

Claudine, su esposo Rollie, miembro de la facultad de la Universidad Johnson & Wales en Providence, junto con su hija Shorey y dos gatos traviesos, viven felices en Rhode Island.

"La comida no tiene por qué ser complicada. Debe ser sana, nutritiva y preferiblemente bien sazonada. Y siempre es mejor cuando se comparte con sus seres queridos".

Jacques P & eacutepin es un chef de renombre internacional, autor de 30 libros de cocina y presentador de 13 series de PBS-TV. Ha recibido innumerables premios, incluido el Lifetime Achievement Award de la American Public Television y La Légion d'Honneur, el honor civil más alto de Francia. Una película de American Masters que narra su vida, Jacques Pépin: The Art of Craft, debutó en PBS en mayo de 2017. Su libro más reciente, A Grandfather's Lessons: In the Kitchen with Shorey, lo presenta cocinando con su nieta.

Michael Phillips se inició en el café de especialidad en 2006 trabajando para Intelligentsia Coffee and Tea en Chicago. Allí ocupó varios puestos antes de ser nombrado director de formación. Michael comenzó a competir en competencias de baristas en 2007 y ganó títulos consecutivos en los EE. UU. En 2009 y 2010, ganando también la competencia mundial de baristas en Londres en 2010. Luego fundó Handsome Coffee Roasters en Los Ángeles en 2011, un tostador y minorista conocido por su menú limitado y altos estándares de calidad. Handsome fue comprado por Blue Bottle Coffee en 2014 y Michael se unió a su equipo como director de capacitación.Después de 3 años de desarrollar ese programa, Michael se trasladó a su puesto actual de director de experiencia en cafés, donde lidera equipos minoristas para abrir nuevos cafés, incluidos cafés en LA, NY, SF, Miami, DC, Boston, Kyoto y Tokio.

Después de 50 años en las carreras, Scott Pruett se retiró después de la Rolex 24 2018 en Daytona. El retiro de Pruett no le ha impedido seguir trabajando con Lexus como uno de sus Brand Ambassadors. Pruett participó en el desarrollo del superdeportivo LFA y del IS F, el primer vehículo de la marca F, que celebra su décimo aniversario.

Además de representar a Lexus, Pruett trabaja a diario en su bodega, Pruett Vineyard. Scott, junto con su esposa Judy, comenzaron a cultivar la tierra en su casa en Auburn, California, en 2005. Después de plantar vides en 2007, Pruett Vineyard lanzó su cosecha 2009 en 2011. Ese año, Estate Syrah y Reserve Syrah (su primeros lanzamientos de Estate) recibió 91 puntos de Wine Spectator. En 2016, la cosecha de 2014 incluyó los tres Syrahs mejor calificados del mundo de Wine Spectator.

Como chef ejecutiva de Union Square Cafe y Daily Provisions, Carmen Quagliata explora y desarrolla su pasión por su cocina italiana nativa en uno de los restaurantes más queridos del país. Carmen se unió por primera vez al equipo de Union Square Cafe como chef de cocina antes de ser ascendida a chef ejecutiva en septiembre de 2007. Permaneció al mando mientras el restaurante pasaba de su hogar en la calle 16 a su nueva ubicación en la calle 19 en 2016. Poco después Al mudarse, Carmen y su equipo obtuvieron tres estrellas del New York Times.

John desarrolló una pasión por la hospitalidad a una edad temprana y pasó su carrera temprana en restaurantes aclamados en Napa y San Francisco. En 2006, se trasladó a la ciudad de Nueva York para convertirse en Director de vinos de Eleven Madison Park, momento en el que el restaurante obtuvo cuatro estrellas de The New York Times, tres estrellas Michelin, el premio de la Fundación James Beard por 「Servicio de vinos excepcional」 y el Gran premio de Wine Spectator.

En 2011, el rol de John se expandió cuando comenzó a trabajar en la familia de restaurantes de USHG, asegurando programas de vinos excepcionales, así como educación progresiva sobre bebidas para los empleados. John es miembro del prestigioso Court of Master Sommelier.

Marcus Samuelsson es el chef aclamado detrás de muchos restaurantes en todo el mundo, incluidos Red Rooster Harlem, Streetbird Rotisserie y Marcus B&P. Samuelsson fue la persona más joven en recibir una reseña de tres estrellas de The New York Times y ha ganado varios premios de la Fundación James Beard, incluido el de Mejor Chef: Ciudad de Nueva York. Se le encomendó la tarea de planificar y ejecutar la primera cena de Estado de la administración Obama. Samuelsson también fue coronado campeón de los programas de televisión 「Top Chef Masters」 y 「Chopped All Stars」, y sirvió como mentor en 「The Taste」 de ABC. Un filántropo comprometido, Samuelsson coproduce el festival anual de comida y cultura Harlem EatUp !, que apoya a Harlem Park to Park y Citymeals-on-Wheels. Samuelsson es copresidente de la junta directiva del Programa Carreras a través de las artes culinarias (C-CAP). En mayo de 2016, fue incluido en la Fundación James Beard Who's Who of Food and Beverage in America. Es autor de varios libros, entre los que se incluyen las memorias más vendidas del New York Times, Yes, Chef, la versión para adultos jóvenes, Make It Messy, el libro de cocina Marcus Off Duty y su libro más reciente, The Red Rooster Cookbook: The Story of Food and Hustle. en Harlem. Además, es uno de los fundadores del sitio web Food Republic. En junio de 2017, abrió Red Rooster Shoreditch en East London y más recientemente abrió Marcus B&P en Newark, Nueva Jersey en noviembre de 2017. Actualmente está filmando su nueva serie con VOX / Eater y PBS titula No Passport Required, que está programado para aire verano 2018.

Además de ser el quinto Master Sommelier calvo, Sabato ha ayudado a administrar algunos de los principales programas de vinos y restaurantes de todo el país, incluido el Greenbrier Hotel, Inn at Little Washington, The Little Nell y Union Square Hospitality Group, donde recientemente se desempeñó como el Chief Restaurant Officer de la empresa. En su rol actual como presidente de bartaco, supervisa la visión general y el crecimiento del concepto. Cuando no está comiendo tacos y probando tequila (también conocido como su trabajo diario), se le puede encontrar bebiendo vino realmente delicioso.

Curiosa por el vino desde que supo que su abuelo lo hizo en su sótano y está loca por él desde su primera cosecha en Borgoña en 2006, Salcito ha invertido más de una década trabajando en varias facetas de las industrias del vino y la restauración. Comenzó su carrera en Nueva York como anfitriona en wd

50 antes de convertirse en cocinera de preparación en DANIEL, sommelier y gerente en Eleven Madison Park, y luego, finalmente, en directora de vinos y bebidas de los restaurantes Momofuku de David Chang. Los programas de vinos de Salcito en Momofuku han sido nombrados semifinalistas de la Fundación James Beard en varias ocasiones. Es candidata a Master Sommelier, Wine & Spirits 「Best New Sommelier」 y Wine Enthusiast 40 Under 40.

Ha trabajado cosechas cada año en bodegas de todo el mundo, desde Borgoña y Toscana hasta Patagonia y California. Salcito es el fundador Bellus Wines y RAMONA Italian Spritz. Vive en Nueva York con su esposo y su hijo.

Conocida por su versión humorística y entretenida del vino, Leslie habla con miles de personas en todo el país en persona y a través de apariciones en televisión nacional. Ha escrito dos libros y el primero, Wine for Women, ganó el premio Georges Duboeuf al Mejor Libro de vinos del año. Como presentador del programa de PBS, Check Please! (ahora en su decimotercera temporada) también se ha llevado a casa tres premios Emmy por su trabajo y el codiciado premio James Beard. La experiencia de Leslie en comer, beber y viajar solo se compara con su sed de hacer lo que amas.

Michael Solomonov es el chef ejecutivo y copropietario del restaurante israelí pionero de Filadelfia, Zahav. Es el ganador del premio James Beard 2011 al "Mejor chef del Atlántico medio", el premio James Beard 2016 al "Mejor libro de cocina internacional" y el "Libro del año" por el primer libro de cocina de su socio comercial y coautor Steven Cook. , Zahav: Un mundo de cocina israelí y el "Chef destacado" del premio James Beard de 2017. Además de sus funciones en Zahav, el chef Solomonov es copropietario de Federal Donuts de Filadelfia, Dizengoff, Abe Fisher, Goldie, Dizengoff de Nueva York y la filantrópica Rooster Soup Company, que dona el 100% de sus ganancias a Broad Street Ministry Hospitality Collaborative que proporciona comidas. y servicios esenciales para personas sin hogar y con hambre en Filadelfia. También en 2017, Solomonov y el Ministerio de Turismo de Israel (IMOT) crearon una asociación para defender el panorama culinario extraordinariamente diverso y vibrante de Israel.

Chris Spake tiene 34 años de experiencia en la industria del vino y las bebidas espirituosas. Después de haber pasado 18 años en puestos de alta dirección en Seagram Company Limited, 4 años en Remy-Cointreau USA y los últimos 12 años en Patron Spirits Company, Chris se ha certificado profesionalmente en escocés, coñac y tequila, y tiene un título de CSW en Vino.

Actualmente como Director de Educación de Marca para Patron Spirits Company, Chris desarrolla y enseña Clases Maestras de Patron a los principales minoristas, distribuidores y consumidores de todo el mundo.

Curtis Stone es chef, restaurador, autor, personalidad de los medios y empresario. Comenzó su carrera en la cocina en su tierra natal de Australia y perfeccionó sus habilidades en los restaurantes con estrellas Michelin en Londres con el renombrado Marco Pierre White. Su primer restaurante en solitario, Maude, abrió en 2014 con excelentes críticas. Curtis abrió su segundo restaurante, Gwen Butcher Shop & Restaurant en 2016. Ha aparecido en varios programas de primer nivel, incluidos Take Home Chef, Top Chef Masters, Moveable Feast with Fine Cooking y All-Star Academy. Curtis es actualmente el juez principal de Top Chef Junior. Es un autor de bestsellers del New York Times con seis libros de cocina.

Con puestos en restaurantes de renombre como The Little Nell en Aspen y The French Laundry en Yountville, CA, Bobby Stuckey ha cultivado programas de vino y hospitalidad, obteniendo numerosos elogios, incluido el Premio al Servicio de Vino Destacado de la Fundación James Beard en 2000.

Con la visión de abrir un restaurante de barrio que recuerde a las frascas italianas que habían visitado en Friuli-Venezia Giulia, Stuckey y su socio comercial, el chef Lachlan Mackinnon-Patterson, abrieron su primer restaurante, Frasca Food and Wine, en agosto de 2004 en Boulder, CO. .

En 2004, Stuckey obtuvo el diploma de maestría en la Corte de Maestros Sommeliers. En 2013, Frasca ganó el premio al mejor servicio de vinos en los premios James Beard.

El chef Ming Tsai es el chef y propietario ganador del premio James Beard de Blue Dragon en Boston, Massachusetts. Ganador del premio Emmy, Ming presenta Simply Ming de PBS-TV, ahora en su decimoquinta temporada. Ming es autor de cinco libros de cocina: Blue Ginger: East Meets West Cooking with Ming Tsai, Simply Ming, Master Recipes de Ming, Simply Ming One-Pot Meals y Simply Ming In Your Kitchen. Ming apoya a muchas organizaciones benéficas, incluida Family Reach, una organización sin fines de lucro cuya misión es brindar ayuda financiera y apoyo a las familias que luchan contra el cáncer, de la que actualmente es el presidente de la Junta Asesora Nacional. Para obtener más información, visite www.ming.com.

Jason Wagner es el director de vinos de Union Square Cafe. Antes de unirse a Union Square Hospitality Group, Jason fue socio, gerente general y director de bebidas de Fung Tu en el Lower East Side de Manhattan. Bajo el liderazgo de Jason, el restaurante recibió dos estrellas de The New York Times y se convirtió en un destino vinícola en el centro. Antes de Fung Tu, Jason trabajó como director de vinos tanto en Henri como en The Gage en Chicago, donde dirigió simultáneamente programas de vinos de alto volumen y de alta cocina.

Jonathan Waxman es un nativo de California cuya familia le enseñó a apreciar las artes de la comida desde una edad temprana. Recibió el Gran Diploma de La Varenne School en París y fue mentor de Alice Waters en el legendario Chez Panisse de Berkeley antes de graduarse como Chef Ejecutivo de Michael's en Santa Mónica. En 1984, Jonathan dejó su huella en Nueva York con los icónicos Jams, a los que siguió con una serie de éxitos en Nueva York, Londres y Napa Valley. Hoy, Jonathan es chef y propietario de Barbuto en West Village de Manhattan y Jams in 1 Hotel Central Park. En 2014, abrió su restaurante de Nashville, Adele's, y es socio fundador del Music City Food + Wine Festival de Nashville. Jonathan Waxman es el ganador del premio James Beard 2016 al "Mejor chef de la ciudad de Nueva York". Fue juez en la receta de Bravo para el engaño y ha aparecido en dos temporadas de Top Chef Masters. Es autor de libros de cocina, A Great American Cook e Italian, My Way. Jonathan vive actualmente en Manhattan con su esposa y tres hijos.

Laura Werlin, Cheese & ldquoedu-tainer, & rdquo es una de las principales autoridades del país en queso. Es una autora galardonada con el premio James Beard y una oradora y maestra muy solicitada. También es una invitada frecuente de televisión y radio y ha sido la presentadora de videos instructivos pero divertidos relacionados con el queso en Oprah.com y chow.com. Escribe para revistas nacionales como Food & amp Wine y es instructora habitual en The Cheese School of San Francisco.

Cuando no está comiendo o enseñando sobre queso, se la puede encontrar trotando por las calles de San Francisco, donde vive, o haciendo senderismo en las montañas, que le encanta.

Una vez un sommelier respetado y galardonado que se deleitaba con la extravagancia de las bebidas principescas, Josh ahora bebe de las tazas de los carpinteros en su interminable búsqueda de la delicia y la bebida.

Cofundador de Best Cellars (y el primer capitán de vinos de Jet Blue), Josh también trabaja con empresas como Red Farm, Starr Events y Alain Ducasse Formation & Conseil en su búsqueda de excelentes experiencias enogastronómicas.

A finales de 2012, debutó con el concepto de venta minorista, Best Bottles, en el Upper West Side de Manhattan. En febrero de 2016, Josh abrió Suprema Provisions, un mercado, salumeria, bar de vinos y restaurante en West Village dedicado a todo lo delicioso.

Josh es un orador destacado en muchos eventos de vino y comida en todo el país, y es autor de varios libros muy elogiados, que incluyen 「Vino tinto con pescado」 y 「Vino y comida: una nueva mirada al sabor」, ambos publicados por Simon & Schuster. También es comentarista habitual en The Splendid Table de NPR / Public Radio International con Lynne Rossetto Kasper.

Le gusta la pizza de masa fina, los negronis hechos con amaro y los largos paseos por cualquier playa que no sea de Staten Island. La mayoría de las mañanas, puedes encontrar a Josh pasando el rato en Tarallucci e Vino en 83rd y Columbus, leyendo The New York Post mientras bebes un cortado. Lo mejor es darle un amplio espacio hasta que termine la página seis.

Kelli A. White es la redactora senior de GuildSomm. Antes de eso, su trabajo como sumiller, primero en Veritas de la ciudad de Nueva York y luego en PRESS en St. Helena, ha sido cubierto por muchas de las principales publicaciones de la industria del vino, incluidas Food & Wine, Vinous, The Wine Advocate, The Wine. Spectator, el San Francisco Chronicle, World of Fine Wine y Forbes en 2013 fue nombrada una de las mejores sumilleres de Food & Wine en el país.Sus escritos han aparecido en World of Fine Wine, Robb Report, Sommelier Journal, Le Pan y Vinous. En Vinous, Kelli fue un miembro clave del equipo de mapas y trabajó con el famoso cartógrafo italiano Alessando Masnaghetti para mapear muchas de las denominaciones del Valle de Napa. En 2016, fue nominada para el prestigioso premio Roederer al mejor escritor de vinos emergentes. Su libro, Napa Valley, Then & Now, fue lanzado en noviembre de 2015 y ha recibido enormes elogios de la crítica, ganando tanto el premio IACP al Mejor Libro de Vino, Cerveza o Licores Nuevos como un premio de diseño Graphis. En 2011, cofundó una pequeña marca de vino llamada Houndstooth y también hizo una breve aparición en el documental de 2015 Somm II: Into the Bottle. En octubre de 2016, Kelli dirigió un seminario de cata de vinos en la Cumbre de mujeres más poderosas de la revista Fortune en Laguna Niguel, CA. Más recientemente, fue nominada como Sommelier / Wine Director of the Year (2017) por la revista Wine Enthusiast.

David Wondrich es ampliamente aclamado como una de las principales autoridades mundiales en la historia del cóctel y uno de los fundadores del movimiento moderno de cócteles artesanales. El columnista senior de bebidas del Daily Beast, el Dr. Wondrich (tiene un doctorado en literatura comparada) es autor de innumerables artículos de periódicos y revistas (incluidos casi 17 años escritos como corresponsal de bebidas de Esquire) y cinco libros, incluido el enorme influyente Imbibe! en la fabricación de punzones. En la actualidad, está inmerso en el Oxford Companion to Spirits and Cocktails, un proyecto de varios años. Como consultor, ha estado involucrado en la creación de una serie de bebidas espirituosas que se encuentran en las barras traseras de prácticamente todos los bares de cócteles artesanales del planeta, desde la ginebra Ransom Old Tom hasta el galardonado ron Fancy Pineapple de Plantation Stiggins. Es socio fundador de Beverage Alcohol Resource, el programa de capacitación avanzada líder en Estados Unidos para bartenders y otros mixólogos, y conferencista invitado frecuente en lugares como el Instituto Smithsonian, el Museo Americano de Historia Natural y los mejores bares en los cinco continentes y barcos en el mar. . Vive en Brooklyn, Nueva York.

A lo largo de una carrera de 30 años, Geoffrey Zakarian ha dejado su huella como chef restaurador conocido por su sofisticado gusto y estilo característico. Como propietario de The Lambs Club y The National en el corazón del centro de Manhattan, así como de The National en Greenwich, Connecticut, Zakarian combina su formación culinaria clásica y su ojo para el diseño en estos restaurantes únicos. También supervisa el programa de alimentos y bebidas en The Water Club en Borgata en Atlantic City. En junio de 2016, Zakarian hizo su debut en la costa oeste, abriendo Georgie and The Garden Bar en Montage Beverly Hills. En febrero de 2017, Zakarian inauguró dos nuevos restaurantes, Point Royal y Counter Point, dentro de The Diplomat Beach Resort en Hollywood, FL.


Lo que Julia Child es para la cocina francesa, Deborah Madison es para la cocina vegetariana: un desmitificador y una guía definitiva sobre el tema. Después de sus muchos años como maestra y escritora, se dio cuenta de que no había un manual completo para la cocina vegetariana, ni un solo libro que enseñara a los vegetarianos técnicas básicas de cocina, cómo combinar ingredientes y cómo presentar platos vegetarianos con estilo.

Publicado originalmente en 1997, Deborah Madison Cocina vegetariana para todos se adelantó a su tiempo y se convirtió en un clásico instantáneo. Ha perdurado como uno de los libros de cocina vegetarianos más populares del mundo, ganando un premio de la Fundación James Beard y el premio al Libro de Cocina Infantil del Año de la IACP Julia.

Ahora, La nueva cocina vegetariana para todos continúa donde lo dejó ese legado culinario, con más de 1,600 recetas clásicas y exquisitamente simples para cocineros caseros, incluida una nueva introducción, más de 200 recetas nuevas e información completa y actualizada sobre ingredientes vegetarianos y veganos.

Un tesoro de una voz culinaria verdaderamente excepcional, La nueva cocina vegetariana para todos no es solo para vegetarianos y veganos, es para todos los interesados ​​en aprender a cocinar verduras de manera creativa, saludable y apasionada.

Deb cree que cocinar debería ser un escape de la monotonía. Cocina enamorada todos los días: nuevos favoritos triunfantes y sencillos presenta más de cien recetas imposibles de resistir, casi todas nuevas, además de algunas de las favoritas de su sitio web, que harán que quieras dejar de hacer lo que estás haciendo ahora y cocinar. Estas son recetas reales para personas reales: personas con vidas ocupadas que no quieren sacrificar el sabor o la calidad para comer comidas que realmente les entusiasman.

Querrá poner estas recetas en su Forever Files: Sticky Toffee Waffles (pudín de caramelo pegajoso que puede comer en el desayuno), Everything Drop Biscuits con queso crema y Magical Two-Ingredient Oat Brittle (un feliz accidente). Hay un César de col rizada (desesperadamente, sin pedir disculpas) con huevos rotos y crutones triturados, un ceviche de mango y manzana con semillas de girasol y una sopa de fideos con pollo al estilo de la abuela que lo arregla todo. Puede hacer un pastel en espiral de puerro, queso feta y verduras, crujiente de Bruselas y pasta horneada con tres quesos que sabe mejor con coles de Bruselas que sin ellas, ensalada de filete de falda de bistec y pintos horneados con tocino con las obras (como en cuencos gigantes de frijoles que puede sumergirse en nachos como).

Y, por supuesto, ninguna comida está completa sin pastel (y galletas, tartas y pudines): pastel de chocolate con mantequilla de maní y helado (el pastel de helado para terminar todos los pasteles de hielo), pretzel Linzers con caramelo salado, galletas de nube de fresa, venta de pasteles ganadora. est Gooey Oat Bars, así como el mejor creador de pasteles para fiestas: cuatro pasteles de un tazón para todas las ocasiones con glaseados para mezclar y combinar (bonificación: menos tiempo dedicado a lavar los platos significa que todos ganan).


Foggy Ridge en las noticias

Archivar huertos: Sociedad Mod Greensboro entrevistas & # 8220 improbable Johnny Appleseed & # 8221 Diane Flynt
Lee el artículo Un huerto en una botella: Hablando con sidreristas tradicionales, incluida Diane Flynt, WhereWomenCook.com
Lee el artículo CONSUMIDOR Y AMPLIFICADOR MINORISTA: & # 8220Me caeré de mi manzano cuando tenga 95 años & # 8221: Virginia & # 8217s Diane Flynt es la pionera de la sidra sureña
Lee el artículo Cultura de la sidra: 4 mujeres haciendo olas en el mundo de la sidra dura
Lee el artículo Sidra: & # 8220La sidrería veterana centra su atención exclusivamente en la tierra. & # 8221
Lee el artículo Nominación al premio de la Fundación James Beard
¡Únase a nosotros para felicitar a nuestra propia Diane Flynt por su tercera nominación a los premios de la Fundación James Beard como Mejor Profesional de Vinos, Cervezas o Licores!
Ver la lista de finalistas de 2017
Ver nominaciones de 2016
Ver la lista de finalistas de 2015 El Correo de Washington: & # 8220Un pionero de la sidra estadounidense está señalando la llamada final. Diane Flynt, fundadora de Virginia's Foggy Ridge Cider, anunció el 9 de noviembre que su lanzamiento actual será el último. & # 8221
Lee el artículo Las chefs nominadas a los premios James Beard están en llamas
Flynt, nominada en la categoría de Mejor Profesional de Vinos, Licores o Cervezas, fue una pionera en la industria de la sidra y en donde eligió plantar sus árboles & # 8212 plantar manzanas para sidra en los Apalaches del Sur a fines de la década de 1990.
Lee el artículo Flynt de Foggy Ridge obtiene una prestigiosa nominación al premio
Tom Wark escribe en The Cider Journal que & # 8220Flynt ha sido una inspiración para numerosos productores de sidra, sidrerías y escritores como yo. Las sidras de Foggy Ridge se encuentran entre las mejores del país y las más consistentes en su alta calidad. & # 8221
Lee el artículo En un viaje por carretera por Virginia, el cambio se encuentra con la tradición
Travel & amp Leisure escribe sobre una visita a nuestro extremo de Virginia. El escritor vagó por el huerto de Foggy Ridge, sintiendo & # 8220 una ternura tremenda por los árboles nudosos, por sus raíces profundas & # 8221.
Lee el artículo SidraCraft Reseñas de la revista Foggy Ridge Pippin Gold
Lee el artículo Elaboración de sidra dura
Gestión de viñedos y bodegas La revista presenta a Diane Flynt y Foggy Ridge en su número de octubre de 2016
Ver articulo Foggy Cider revisado por El abogado del vino
Mark Squires, de The Wine Advocate, analiza la Sidra Foggy Ridge junto con otras sidras finas elaboradas con manzanas de sidra auténticas.
Lee el artículo Recetas de cócteles de Foggy Ridge Cider en Revista Victoria
Una colección de cócteles para sidra.
Lee el artículo Sidra Foggy Ridge presentada en Buen provecho
¡Foggy Ridge Cider es una de las 10 sidras presentadas que convertirán a cualquier snob del vino en un snob de la sidra!
Lee el artículo Virginia Hard Cider presentada en Revista HOME
La historia de la sidra se cuenta desde la época colonial hasta el presente, así como de la huerta a la botella. Obtenga más información sobre los productores locales de sidra artesanal y las mejores combinaciones con los platos favoritos de otoño.
Leer artículo />Paladar cristalino Podcast habla sobre la sidra con Diane
Crystal habla sobre la historia y la evolución de la industria de la sidra con Diane, quien revela sus secretos para hacer sidra en la tradición del vino fino.
Escuchar podcast />Entusiasta del vino características Foggy Ridge
Entusiasta del vino presenta Foggy Ridge Cider en su perfil de junio de 2016 de & # 8220Virginia & # 8217s Revolutionaries & # 8221
Ver articulo Los New York Times & # 8220Dry Cider, un favorito estadounidense, rebota & # 8221
Foggy Ridge Serious Cider fue elegido como el número 1 en una prueba de sabor, el 8 de noviembre de 2013.
Vea el artículo en nytimes.com Revista Wine Enthusiast recomienda Foggy Ridge
Revista Wine Enthusiast La receta del mes se combina con Foggy Ridge Pippin Gold Cider en su edición de octubre de 2013.
Lea el artículo (PDF, 871k) Artículo de Local Palate de Diane Flynt
& # 8220Stand Facing the Orchard & # 8221 se centra en las complejidades de la producción de una verdadera sidra basada en el huerto.
Leer el artículo.

CBS Sunday Morning presenta Foggy Ridge
"Resucitar las manzanas perdidas" analiza los esfuerzos para salvar las manzanas tradicionales, incluida una entrevista con Foggy Ridge y Diane Flynt.
Mira el video
Fox WFXR entrevista a Diane Flynt
& # 8220Cidermakers se mantienen ocupados durante el invierno & # 8221 arroja una luz sobre la importancia del huerto y las variedades de manzanas para hacer sidras galardonadas.
Vea el video en Virginiafirst.com.

Más Prensa

/>El diseñador de sitios web de Foggy Ridge recibe un premio
¡Felicitaciones a David Kerr por su reconocimiento de excelencia en medios interactivos para la reconstrucción del sitio web de Foggy Ridge en 2015! Guía de viaje de Blue Ridge descubre la sidra Foggy Ridge
La guía de viaje de Blue Ridge incluye Foggy Rider Cider y un artículo # 8217 sobre algunos de los descubrimientos más hermosos y deliciosos a lo largo de Blue Ridge.
Lea el artículo aquí.

Culintro entrevista a Diane Flynt de Foggy Ridge Cider
Culintro habla con Diane Flynt sobre cómo se destaca su línea de sidra en su edición de abril de 2015.
Vea el artículo en blog.culintro.com

Los fabricantes de sidra de VA se toman en serio su oficio
Robbie Harris entrevista a la gerente general de Foggy Ridge, Sue Carter, a la horticultora Eliza Greenmanand y a la pasante Megan McGuire en WVTF Public Radio.
Vea el artículo en wvtf.org Gestión de viñedos y bodegas & # 8220La industria de la sidra de Virginia crece junto con las bodegas & # 8221 destaca la sidra Foggy Ridge
En Gestión de viñedos y bodegas& # 8216s Edición de otoño de 2014, Foggy Ridge Cider es reconocida por encender un movimiento de sidra artesanal en Virginia que ahora llega a todo el país.
Lea el artículo (PDF, 1.59mb) Cerveza y elaboración de cerveza & # 8220Craft Cider: Cómo lo hacen los profesionales & # 8221 presenta Foggy Ridge Cider
Cerveza y elaboración de cerveza destaca Foggy Ridge Cider en su edición de otoño de 2014.
Lea el artículo (PDF, 478k) Artesanía de la sidra & # 8220Los padres fundadores modernos de la sidra & # 8221 destaca la sidra Foggy Ridge
Artesanía de la sidra rinde homenaje a Johnny Appleseeds en su edición Primavera • Verano 2014.
Lea el artículo (PDF, 1.16mb) País de Blue Ridge & # 8220 Best of the Mountains & # 8221 honra a Foggy Ridge
País de Blue Ridge los lectores votaron a Foggy Ridge Cider & # 8220 Best Mountain-Made Spirit & # 8221
Leer el artículo (PDF, 257k) Virginia Living características Foggy Ridge Cider
La Sidra Foggy Ridge fue presentada por Virginia Living en su edición & # 8220Best of Virginia 2013 & # 8221.
Leer el artículo (PDF, 301k) Virginia Living & # 8217s primer premio anual & # 8220 Made in Virginia & # 8221 honra a Foggy Ridge
La Sidra Foggy Ridge fue seleccionada por Virginia Living como uno de sus productos favoritos de 2012.
Lea el artículo (PDF, 474k) Martha Stewart Living recomienda sidra hecha a mano de Foggy Ridge
Foggy Ridge Cider es seleccionada como una de las sidras artesanales estadounidenses favoritas perfiladas en el Martha Stewart Living Número de noviembre de 2012.
Lea el artículo (PDF, 909k) El Washington Post características Foggy Ridge Cider
El artículo de octubre de 2012, “Sidra de Virginia, aromatizada por los primeros Estados Unidos” presenta a Foggy Ridge Cider en su perfil de las sidras de Virginia.
Consulte el artículo de The Washington Post. "La manzana de mis ojos"
Ático presenta la sidra Foggy Ridge en la edición de septiembre de 2012 que describe la sidra apta para el otoño.
Lea el artículo (PDF, 818k) Respirar características Foggy Ridge Cider
Respirar en la edición de septiembre de 2012 presenta a Foggy Ridge Cider en el centro de atención de la sidra dura.
Lea el artículo (PDF, 884k) Comida y vino sugiere Pippin Gold
El noviembre de 2011 Comida y vino enumera Foggy Ridge Pippin Gold como una "Sidra de postre para probar".
Leer el artículo (PDF, 335k) Beber características Foggy Ridge Cider
Beber en la edición de septiembre / octubre de 2011 presenta a Foggy Ridge Serious Cider en su perfil de sidras secas hechas en Estados Unidos.
Lea el artículo (PDF, 624k) don recomienda Foggy Ridge Serious Cider
Octubre & # 8217s don enumera a Foggy Ridge en su resumen “La mejor sidra dura para hombres. No realmente."
Leer el artículo (PDF, 195k) "Regla de las sidrerías"
Octubre de 2011Hemisferios La revista dice que las pequeñas sidras como Foggy Ridge Cider están volviendo a colocar al hermano pequeño de la cerveza artesanal en el mapa de las bebidas.
Consulte el artículo sobre hemisferios. Sabor focos Foggy Ridge
"Consuélame con manzanas" en la edición de finales del verano de 2011 destaca a Foggy Ridge First Fruit como "una sidra perfecta para maridar los alimentos de verano y otoño".
Lea el artículo (PDF, 824k) Piamonte comestible características Foggy Ridge Cider
Foggy Ridge Cider aparece en la edición de Harvest 2011 sobre sidras duras fáciles de gustar.
Lea el artículo (PDF, 918k) Comida y vino focos Foggy Ridge
"Cider Sensation" en la edición de septiembre de 2010 destaca el compromiso de Foggy Ridge & # 8217 de preservar las variedades tradicionales.
Lea el artículo (PDF, 1033k) Revista Richmond sobre la sidra Foggy Ridge
Brandon Fox describe a Diane Flynt en "One Woman & # 8217s Mission to Bring Real Cider to Virginia".
Lea el artículo (PDF, 1237k) Pistola de jardín y amplificador perfiles de Foggy Ridge y # 8217s Diane Flynt
"The Hard-Cider House Rules" en la edición de abril / mayo de 2010 describe "cómo una mujer lo tiró todo por una vida (trabajadora) entre los manzanos".
Lea el artículo (PDF, 1277k) Gastrónomo opiniones Foggy Ridge
Desde noviembre Gastrónomo: & # 8220El tono dorado & # 8216Serious Cider & # 8217 tiene una nariz hermosa y un perfecto equilibrio agridulce. & # 8216 Sweet Stayman & # 8217 es más pálido y ligeramente tánico, con agradable sabor a frutas. & # 8221
Lea el artículo (PDF, 288k) Virginia Living perfiles de Foggy Ridge
& # 8220Hard Cider levanta licores & # 8221: Un perfil de Foggy Ridge y Chuck y Diane Flynt.
Leer el artículo (PDF, 388k) Saveur opiniones Foggy Ridge
& # 8220Flavor of Fall & # 8221 en la edición de noviembre de 2009 dice Foggy Ridge & # 8220 cultiva más de 30 variedades de manzanas de sidra feas y no comestibles, que se mezclan para producir sidras espumosas bellamente equilibradas. & # 8221
Vea el artículo en Saveur.com Buen provecho Revista características Foggy Ridge Cider
La edición de mayo de 2009 de Bon Appétit nombra a Foggy Ridge Hard Cider “Qué comprar” en Virginia en su edición de viajes “Lo mejor de los EE. UU.”.
Ver el listado (PDF, 907k) El ambiente del lugar
El tercer libro de Fred Sauceman & # 8217 que explora las vías gastronómicas de los Apalaches incluye un capítulo sobre la sidra de Foggy Ridge titulado "Squeezing Spitters and Pippins". Blue Ridge comestible Perfila el Apple Corps
En su edición de invierno de 2010, cubren la respuesta abrumadoramente positiva a Foggy Ridge & # 8217s Apple Corps
Lea el artículo (PDF, 568k)

Datos de la sidra

1845
A.J. Downing enumeró 133 variedades de manzanas en Frutas y árboles frutales de América

1853
Joshua Lindley & # 8217s vivero en New Garden, NC ofreció 169 manzanas

1858
Franklin Davis & # 8217s vivero en Staunton, VA enumeró 300 manzanas


El chef Michael Solomonov lanza una nueva serie web para saborear Israel

El chef y restaurador nacido en Israel, Michael Solomonov, es conocido en Filadelfia y en todo Estados Unidos por su innovadora cocina israelí con un toque diferente. Piense en paletilla de cordero cocinada en jugo de granada en su restaurante insignia Zahav, ensalada de kale baba (col rizada mezclada con baba ghanoush, un aperitivo levantino cremoso a base de berenjena y tahini) en la casa de brochetas Laser Wolf, y un pastel Whoopie relleno de labneh (colado yogur) en la panadería y cafetería israelí Kfar.

El año pasado, el cinco veces ganador del premio James Beard tuvo que ser especialmente creativo cuando la industria de los restaurantes en Estados Unidos (y el mundo) se vio afectada, con muchos restaurantes restringidos a pedidos para llevar y cenas al aire libre durante la pandemia del coronavirus. 8211 Solomonov & # 8217s galardonado restaurante Zahav incluido.

Fotografía cenital de los deliciosos platos en Zahav. Foto de Michael Persico.

Sin embargo, Solomonov está preparado para el desafío. Él y su socio comercial Steve Cook se asociaron con American Express para colocar un grupo de yurtas con calefacción, carpas tradicionales estilo campamento, en las afueras de Zahav. La aldea de yurtas está rodeada de imágenes de lugares especiales en Israel, como la antigua ciudad portuaria de Jaffa, y viene con una cena de cinco platos a precio fijo de $ 90 por persona con una variedad de delicias populares en Israel, incluido el hummus turco con laffa. y chraime, un guiso norteafricano de tomate, pimiento y pescado.

Luego está & # 8217s & # 8220Bringing Israel Home & # 8221, una nueva serie web de 16 partes en Vimeo donde Solomonov charla en línea con amigos e invitados israelíes sobre la cocina israelí y lo que se ha estado perdiendo del país.

La segunda mitad de cada episodio muestra a Solomonov cocinando un plato israelí especial en su propia cocina.

El chef Michael Solomoniv prepara escalopes de pescado en un episodio de su nueva serie web centrada en la cocina israelí. Cortesía

& # 8220 & # 8217he estado cocinando más en mi casa que nunca en mi vida, & # 8221 le dice a NoCamels en una entrevista virtual desde su casa en Filadelfia. & # 8220Fue como, & # 8216Wow, esto es muy divertido. Y yo & # 8217 soy bastante bueno en eso. & # 8217 Y sentí que me faltaba volver a casa. & # 8221

Israel ha extendido la suspensión de todos los vuelos de pasajeros hacia y desde Israel hasta el 20 de febrero, debido a los crecientes temores sobre las variantes infecciosas del coronavirus de Sudáfrica y el Reino Unido. Incluso antes de la prohibición de vuelos, llegaban pocos vuelos a Israel y los pasajeros debían seguir estrictas medidas de cuarentena en casa o en los hoteles del coronavirus.

Esto hizo que un viaje a Israel para Solomonov y compañía no fuera posible por el momento.

& # 8220 Tuve un par de recorridos culinarios que fueron cancelados & # 8221 él dice, & # 8220 Un viaje con los niños & # 8212 & # 8217 los llevaría todos los veranos, mi jefe, y es & # 8217 difícil estar lejos de eso. & # 8221

Solomonov normalmente lleva a sus hijos a visitar Israel todos los veranos durante unas dos semanas para & # 8220 conectarse con parte de su identidad & # 8221.

& # 8220 No & # 8217 estamos haciendo un montón de cosas turísticas. Me gusta estar en Kfar Saba y caminar por las calles e ir a un parque infantil o ir a la playa en Herzliya. Extraño eso. Extraño los olores. Extraño la energía. Extraño a los ancianos jugando shesh besh (backgammon israelí) a la medianoche en la esquina de la calle. Me encanta eso. & # 8221 le dice a NoCamels.

El ambiente en el restaurante Michael Solomonov & # 8217s Zahav. Foto de Michael Persico.

Para Solomonov, entrevistar a los invitados en su programa es una oportunidad para volver a conectarse con el Israel que no ha visto en el último año.

Su primer episodio, transmitido el 13 de enero, incluyó conversaciones que exploraron la diversidad de Israel con el guía turístico de Via Sabra, Avihai Tsabari, y la periodista gastronómica de Haaretz, Ronit Vered. En el segundo episodio, los jóvenes estudiantes de Judea en su año sabático en Israel mostraron a los espectadores imágenes de sus aventuras y hablaron sobre las nuevas comidas israelíes que ahora les gustaba hacer. Otros episodios incluyeron explorar la ciudad portuaria de Akko (Acre) con Tsabari y el chef de Akko Osama Dalal, hablar sobre las tradiciones yemenitas con el cantante principal de Yemen Blues Ravid Kahlani y conocer las panaderías israelíes con el legendario panadero Uri Scheft, un episodio que se estrenó esta semana. .

Con el segmento de cocina que lo acompaña en cada episodio, Solomonov comparte recetas de platos como muslos de pollo con kumquats, escalope de pescado con kataifi y sopa yemenita. Hizo bourekas con Scheft estirando a mano masa filo. Todas las recetas están disponibles para los espectadores antes de cada programa, en colaboración con la Jewish Food Society. (Se pueden ver en el sitio de JFS).

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Los bourekas en la panadería y café Kfar de Solomonov & # 8217. Foto de Michael Persico.

Los futuros invitados incluirán al actor israelí Sasson Gabbay, el popular cantante Denis Lloyd, la autora de libros de cocina Adeena Sussman, la personalidad de televisión Amit Aronson, la chef israelí y periodista gastronómica Ruthie Rousso, representantes de Leket, el Banco Nacional de Alimentos de Israel, Yonatan Borovitz, jefe de cocina de Ramat. El restaurante M25, con sede en Aviv, y Asaf Doktor, un restaurador de Tel Aviv que posee los populares restaurantes de Tel Aviv Haachim, Dok y Abie.

En marzo, se dedicará un episodio especial al hermano de Solomonov, David, quien fue asesinado por un francotirador cerca de la frontera libanesa en 2003 mientras prestaba servicio en las Fuerzas de Defensa de Israel y tres días antes de su liberación del ejército. Su cumpleaños habría sido el 6 de marzo, dice Solomonov.

Chef Michael Solomonov. Cortesía

& # 8220 & # 8217 Vamos a hacerle un pequeño homenaje, que creo que es importante. No sé cómo voy a no llorar durante una hora. Pero creo que es importante compartir esas partes de la sociedad israelí, & # 8221, dice.

Solomonov, que nació en G'nei Yehuda, Israel, pero se crió en Pittsburgh, ha descubierto que cocinar es una mejor forma de responder a la muerte de su hermano. A los 18 años, Solomonov trabajó en una panadería en Israel, luego pasó a la escuela culinaria en Florida y finalmente trabajó en Filadelfia en un restaurante italiano llamado Vetri. Pero no se tomó en serio la cocina como carrera hasta después de la muerte de su hermano en 2003.

Hummus con Matbucha. Foto de Alexandra Hawkins.

Fue entonces cuando decidió cambiar su enfoque a la cocina israelí y judía, en parte para recordar a su hermano y su país de origen. Conoció al financiero y actual socio comercial de Steve Cook en 2006.

Las cosas no eran tan geniales como se veían por fuera. Cuando su restaurante de cocina israelí Zahav abrió en mayo de 2008, un poco más de cinco años y medio después de la pérdida, Solomonov estaba resolviendo un problema de adicción. Con la ayuda de familiares y amigos, como Cook, cambió su vida y se centró en construir cafés, panaderías y restaurantes.

Obtenga sus donas calientes y frescas en Federal Donuts. Foto de Michael Persico.

Hoy en día, es dueño de ocho restaurantes a través de CookNSolo, una asociación con Cook, incluido Zahav, el restaurante que se dice que ha encabezado la cocina israelí en los EE. UU. Y ha ganado a Solomonov cinco premios de la Fundación James Beard. También está su panadería y cafetería israelí, Kfar, su clásica hummusiya israelí Dizengoff, su parrilla israelí Laser Wolf, la tienda israelí de comida callejera y sándwiches Merkaz, la primera tienda de rosquillas y pollo frito del mundo Federal Donuts, la tienda de falafel Goldie, y Abe Fisher, un restaurante que sirve platos de Europa del Este de la diáspora judía.

El salatim israelí en Laser Wolf. Foto de Michael Persico.

En 2015, también es coautor de un libro de cocina titulado & # 8220Zahav: Un mundo de cocina israelí & # 8221 basado en su famoso restaurante. El libro muestra la cocina de crisol de Israel, especialmente las influencias de Oriente Medio, África del Norte, el Mediterráneo y Europa del Este. Ganó el premio James Beard al mejor libro de cocina & # 8220International & # 8221 de 2017 y el premio James Beard & # 8220Book of the Year & # 8221.

Pero cuando se le pregunta cómo sus restaurantes se han vuelto tan populares en los EE. UU., Se apresura a dejar de concentrarse y volver a cocinar.

La costilla corta en Abe Fisher. Foto de Alexandra Hawkins.

& # 8220Hay & # 8217s mucho jugo en la cocina israelí & # 8221 Solomonov le dice a NoCamels, & # 8220 & # 8217 hay mucho espíritu, conflicto y similitud y creo que a los estadounidenses les gusta eso. Es una gran variedad. El tapiz de diferentes sabores y culturas recuerda a la cocina estadounidense porque tenemos un montón de inmigrantes aquí. & # 8221

& # 8220Cuando querías ser chef en los EE. UU., En el pasado, trabajabas en restaurantes elegantes. Irás a Europa. Usted & # 8217 haría gastronomía molecular, platos preciosos realmente ajustados, etc. & # 8221, agrega.

& # 8220Cada vez que volvía a Israel, íbamos a esta shipudiya (casa de brochetas) llamada Busi en Schunat HaTikva, que es solo un restaurante normal en Israel. Me bajaría del avión e iríamos allí a comer. Y yo & # 8217m como, & # 8216¿Por qué no & # 8217t estamos haciendo esto? Tenemos que hacer esto en los Estados Unidos ''. & # 8221

Bringing Israel Home se transmite semanalmente los miércoles por la noche a las 8 p.m.EST hasta el 28 de abril.


Ver el vídeo: The James Beard Foundation: Good Food for Good


Comentarios:

  1. Verge

    Estas equivocado. Estoy seguro. Puedo probarlo.

  2. Kagashakar

    sí !!!! sin palabras

  3. Mezishura

    Otra opción también es posible

  4. Goltisho

    Te pido disculpas, pero, en mi opinión, cometes un error. Discutámoslo.



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