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Estofado de Cerdo Picante con Garbanzos y Chorizo

Estofado de Cerdo Picante con Garbanzos y Chorizo


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Un guiso picante y abundante con paleta de cerdo, chorizo, garbanzos y cebollas, ajo y pimentón.

Crédito de la fotografía: Elise Bauer

¿Es tiempo de estofado? Creo que por fin hace buen tiempo aquí al menos.

Esta mañana, un banco de niebla espesa y fría se instaló en el valle central norte y no se levantó hasta pasadas las 10. De hecho, hicimos este guiso a principios del verano, pero hacía demasiado calor en la mayor parte del país para publicarlo.

Pero parece que los días de 80 grados que hemos estado teniendo este último mes finalmente han quedado atrás, y ahora es el momento de un guiso caliente, picante y abundante.

Este guiso de cerdo está inspirado en los sabores de España, con trozos de paleta de cerdo, garbanzos, aceite de oliva, ajo, perejil y pimentón. También pimentón ahumado, que añade un toque de sabor ahumado al guiso.

Receta de Guiso de Cerdo Picante con Garbanzos y Salchicha

El pimentón ahumado agrega un delicioso sabor ahumado a este guiso. Si no tiene ninguno y no puede encontrarlo en ningún lado, puede sub regular el pimentón.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 3 libras de paleta de cerdo, cortada en trozos de 1-2 pulgadas
  • Sal
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 zanahoria grande, picada
  • Todos los dientes de 1 cabeza de ajo, pelados y picados
  • 1 libra de salchichas italianas calientes (no sueltas) o chorizo ​​español (use salchichas sin gluten para la opción sin gluten)
  • 1 lata de 15 onzas de tomates triturados
  • 3 1/2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante (lata con menos de 1/4 de cucharadita de hojuelas de chile rojo)
  • 1-2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 2 latas de garbanzos de 15 onzas, escurridos y enjuagados
  • 1 manojo de perejil picado

Método

1 Dorar los trozos de paleta de cerdo en aceite de oliva, espolvorear con sal: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Trabajando en lotes para asegurarse de que no se amontona en la sartén, dore los trozos de paleta de cerdo.

Si hay un lado graso en un trozo de cerdo, colóquelo hacia abajo en la sartén para ayudar a eliminar la grasa.

Espolvorea un poco de sal sobre la carne de cerdo mientras se cocina. Una vez dorado, reservar en un bol.

2 cebollas, zanahorias, ajo salteados: Una vez que los trozos de cerdo se hayan dorado y se hayan retirado de la sartén, escurra todo menos un par de cucharadas de grasa de la sartén.

Agrega las cebollas picadas y las zanahorias a la sartén. Revuelva bien y raspe los pedazos del fondo de la olla. Cocine a fuego medio-alto hasta que las cebollas comiencen a dorarse.

Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más.

3 Agregue la carne de cerdo dorada, la salchicha, los tomates, el agua, los pimentones, la sal y cocine a fuego lento durante 2 horas: Agregue la carne de cerdo, la salchicha, los tomates triturados y el agua, luego revuelva para combinar. Agregue las distintas paprikas. Agrega sal al gusto.

Deje hervir a fuego lento y cocine durante al menos 2 horas, o hasta que la paleta de cerdo se derrita en la boca.

4 Cortar las salchichas y volver a la olla, añadir garbanzos, perejil: Saca las salchichas de la olla y córtalas en trozos, luego regrésalas a la olla.

Agrega los garbanzos y el perejil, revuelve bien y ajusta la sal al gusto. Cocine por 5 minutos más.

Excelente servido con pan crujiente y vino tinto.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin un permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Salchicha picante y estofado de garbanzos # 038

Cuando se trata de platos reconfortantes y saludables, este guiso de salchicha y garbanzos te calentará la barriga como ningún otro. Este estofado abundante es una forma maravillosamente asequible de preparar una comida abundante para familiares y amigos y realmente ayuda a estirar el presupuesto sin sacrificar ningún sabor.

Esta es la última de nuestra serie de sabrosas recetas que incluyen solo 7 ingredientes simples. Todos son súper sabrosos y pueden ser preparados por personas con cualquier habilidad culinaria.

Idealmente, puede servir esto con su tipo de pan favorito para mojar en esa rica salsa de tomate picante. Un verdadero placer de plato.

Guiso de salchicha y garbanzos: ingredientes

  • Salchichas picantes
  • Garbanzos (los garbanzos enlatados son los más fáciles y rápidos)
  • Ajo
  • Tomates enlatados
  • Espinacas
  • Tomillo
  • Pimentón ahumado (el pimentón regular también funcionará)

Empiece por pelar el ajo y picarlo en trozos grandes. También puedes quitar las hojas de tomillo de los tallos.

Corta la salchicha en rodajas. Si usa una salchicha fresca, la tripa se romperá, por lo que tendrá que enrollarlas en bolitas.

Calentar una sartén grande con un poco de aceite de oliva a fuego medio y agregar las salchichas.

Una vez que las salchichas comiencen a dorarse, agregue las hojas de tomillo.

A continuación, agregue los garbanzos. Podrías intentar cocinar los tuyos secos, ¡pero los de la lata funcionarán perfectamente para este plato!

Una vez que los garbanzos se hayan cubierto con el jugo de las salchichas, agregue el pimentón y el ajo picado. Cocine por 2 minutos más.

Agregue los tomates picados y baje el fuego a una temperatura baja. Puede cocinarlo durante unos 15 minutos hasta que la salsa comience a espesarse.

Cuando el guiso haya alcanzado la consistencia deseada, agregue las espinacas y sazone con sal y pimienta. Puede retirar del fuego ya que las espinacas solo tardarán 30 segundos en incorporarse a la salsa.

¡Sirve el estofado exactamente como está, o agrega un poco de pan a un lado para mojar!

Un guiso de salchichas y garbanzos maravillosamente saludable. ¡Disfrutar!

Si le gusta esta receta, consulte nuestra cuenta de Instagram Big 7 Food para ver más de lo mismo.


Estofado tradicional español de carne de cerdo y garbanzos (con maridaje de vino)

Estofado tradicional español de cerdo y garbanzos

Recientemente, tenía una compañía para cenar, incluida una pareja casada de España, y tenía muchas ganas de desafiarme a mí mismo para hacer comida que fuera la cocina tradicional de su país. Hice una serie de platos diferentes, incluida la tortilla (el alimento básico absoluto de España & # 8230 cada familia tiene su propia receta especial transmitida de generación en generación), camarones al ajillo sobre arroz con azafrán, y este plato, un estofado de cerdo y garbanzos. Estaba muy feliz con cómo salió todo, pero estaba extasiado cuando dijeron que el guiso era perfecto, y que los trajo de regreso a su infancia cenando en la casa de su Abuela & # 8217s (abuela) & # 8230. dado, en mi opinión.

Así que aquí tienes mi opinión sobre un plato tradicional español & # 8220peasant & # 8221, cerdo y estofado de garbanzos. ¡Espero que disfrutes!

Tiempo de preparación y cocción: 5 horas

Ingredientes:
3 libras de lomo de cerdo asado o paleta de cerdo, cortada en trozos 1/2 y # 8243, sin recortar la grasa
1 libra de salchicha dulce, cortada en trozos (muchas salchichas no contienen gluten, verifique los ingredientes)

1 cabeza de ajo, picada (sí, TODOS los dientes de una cabeza)
1 cebolla morada grande, picada
3 zanahorias grandes, cortadas en rondas de 1/2 y # 8243-3 / 4 y # 8243
1 manojo de perejil, picado (no haga esto hasta el final, se marchitará)

2 latas de garbanzos de 15 oz, escurridas y enjuagadas
1 lata de 28 oz de tomates cortados en cubitos con líquido

Jerez amontillado 2c
8c Caldo de pollo (64 oz)
3c Agua

2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharaditas de sal (y más para sazonar al gusto)
3 cucharaditas de pimienta negra molida
2 cucharadas de pimentón ahumado (sí, cucharadas, no cucharaditas)
2 cucharaditas de pimentón picante

Muy bien, empecemos & # 8217s & # 8230 y confía en mí, ¡esto es muy fácil de hacer!

Caliente el aceite de oliva a fuego alto en una olla no menor a 8QT. Agregue la grasa de cerdo en cubos con el lado hacia abajo y sazone con 1 cucharadita de sal y pimienta negra molida. Cocine hasta que esté ligeramente dorado, luego dé la vuelta. Repita hasta que todos los lados estén ligeramente dorados. Use pinzas o una espumadera para sacar la carne de cerdo de la olla y déjela a un lado a temperatura ambiente. ¡No drene el aceite y la grasa!

Reduzca el fuego a medio y agregue el ajo, la cebolla y las zanahorias, junto con 1 cucharadita de sal y pimienta negra molida. Cocine hasta que las verduras comiencen a sudar, unos 5 minutos, revolviendo periódicamente.

Sube el fuego a alto y agrega el jerez. Hervir hasta que se reduzca a la mitad.

Agregue el caldo de pollo, el agua, el tomate cortado en cubitos, la carne de cerdo dorada, la salchicha cruda, el pimentón ahumado, el pimentón picante y 1 cucharadita de sal y pimienta negra molida. Revuelva bien. Deje hervir, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 4 horas, revolviendo periódicamente.

Después de 4 horas, agregue los garbanzos y el perejil picado, revuelva bien y cocine a fuego lento durante 5 minutos más. Pruebe el caldo y agregue sal si es necesario.

Eso es todo, ya está. Sirve el estofado en cuencos, corta un poco de pan blanco crujiente, vierte un poco de vino tinto y ¡ponte a comer! Ya has esperado 5 horas, tienes que estar hambriento, jajaja.

Ahora hablemos de maridajes de vino. Por supuesto, vamos con un tinto, y obviamente debería ser de España, ¡ya que este es un guiso tradicional ESPAÑOL! Piense en un cuerpo medio a pleno y ligeramente rústico, como Rioja, Priorat, Ribera del Duero & # 8230 No es necesario aplicar Garnachas super maduras y baratas. Aqui hay algunas sugerencias.

Hermanos de Pecina Crianza, Rioja, España & # 8211 Un coupage de 95% Tempranillo, 3% Graciano y 2% Garnacha (como son todos sus vinos tintos) envejecido durante dos años en roble americano neutro y dos años más en botella. Técnicamente hablando, el vino tiene una crianza lo suficientemente larga como para ser etiquetado como Reserva, pero la bodega se mantiene a un nivel más alto que el requerido por la denominación. En copa es un vino de cuerpo medio a intenso de profundo tono granate. El bouquet revela aromas de cereza negra, cassis, hojas de hinojo y sutil tabaco de pipa dulce. En el paladar hay notas distintivas de cereza madura, mora y zarza ácida, así como matices de cuero y especias otoñales, con una acidez bellamente integrada y taninos suaves que dan equilibrio y estructura. Verdaderamente un vino hermoso y un valor increíble. Puntaje PP: 93 (minorista $ 18-22) * Practicando Orgánico

Algueira Mencia, Ribeira Sacra, España & # 8211 100% Mencía de viñas de 30-80 años plantadas en laderas empinadas con vistas al hermoso río Sil, en la región noroeste de España conocida como Galicia. Algueira eleva su mencía de nivel de entrada completamente en acero inoxidable para permitir que el vino se trate únicamente de la vitalidad de la fruta. En la copa encontrará un vino de cuerpo medio de tonalidad violeta, con aromas de cereza negra, pétalos de rosa secos y un toque de humo. En boca, el vino tiene una hermosa elegancia rústica, con notas pronunciadas de cereza ácida y frambuesa demasiado madura, junto con matices de pizarra, té negro, humo y flores silvestres trituradas, todo enmarcado por una acidez moderada y refrescante, así como taninos sedosos. dando al vino profundidad y espina dorsal. Un buen vino impactante por el precio. Puntaje PP: 91 (Precio minorista $ 13-15) * Practicando orgánico y biodinámico

Psi, Ribera del Duero, España & # 8211 Psi es la creación de Peter Sisseck, posiblemente uno de los mejores enólogos de España. El embotellado insignia de Peter & # 8217, Pingus, es uno de los vinos más buscados en el mundo hoy en día, y cuesta aproximadamente $ 1,000 por botella. Creó Psi como una colaboración entre él y otros 23 pequeños productores de la Ribera del Duero (de ahí el nombre Psi, que es la 23ª letra del alfabeto griego). En copa es un vino con cuerpo, de tonalidad púrpura brillante, con aromas de cereza oscura, fruta de zarza, flores silvestres y sutiles notas de tierra húmeda y roca triturada. En el paladar, el vino tiene una apertura frutal explosiva con notas abiertas de cereza ácida y mora que se vuelve más sutil y sobrio en el medio y final, con matices de hierbas secas y humo, con una acidez equilibrada y taninos finos y polvorientos, lo que lleva a un final largo. Puntaje PP: 92 (minorista $ 30-36) * Practicando orgánico y biodinámico

Así que ahí lo tienen amigos & # 8230 Mi receta tradicional española de estofado de garbanzos y cerdo, y algunos vinos tintos increíbles para acompañarla. Espero que hayas disfrutado de la lectura, y ciertamente espero que pruebes la receta y los vinos. Como siempre, hay más contenido en camino. Mientras tanto, siéntese, relájese y disfrute de un gran tinto español rústico. ¡La vida es corta, te mereces disfrutarla!


Cerdo con especias y estofado de garbanzos # 038

Las sopas y los guisos son excelentes para una cena fácil y sin preocupaciones. Todo lo que necesitas hacer es combinar los ingredientes y dejar que la olla haga su magia. Si tiene otras cosas que hacer, o no tiene ganas de trabajar como un esclavo sobre la estufa, le recomiendo que prepare una sopa o un guiso. Siendo yo el amante de las especias que soy, me gusta volverme loco cuando hago el mío. Tendría que agregar MUCHAS especias para estropear & # 8230 En caso de duda, siempre agítelo un poco más. Sin embargo, también es importante degustar en el camino con sopas y guisos, en caso de que sea necesario ajustar el sabor. Por lo general, trato de esperar hasta el final antes de agregar sal.

Este guiso es sano y delicioso. Si eras fanático de mi sopa de salchicha italiana y tortellini, te sugiero que hagas esta también. Muchas recetas de estofado de cerdo usan maíz, pero yo opté por usar garbanzos porque contienen nutrientes y son mucho más saludables que un producto a base de maíz. Si le gusta más picante su guiso, agregue un poco de pimienta de cayena a esta receta. Esto es excelente para servir con una hogaza de pan francés tostado.


Preparación

  • Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y caliente el horno a 325 ° F.
  • Extienda la carne de cerdo sobre toallas de papel para que se seque durante 10 a 20 minutos antes de dorar. (Puede utilizar este tiempo para picar la cebolla, el apio y la zanahoria). Si la carne está muy húmeda, sécala con palmaditas.
  • En una olla de 6 cuartos de galón u otra olla resistente, caliente el aceite a fuego medio a medio-alto hasta que brille. Sazone aproximadamente un tercio de la carne de cerdo con sal y pimienta y colóquela en una sola capa en la olla (debe haber al menos 1/2 pulgada de espacio entre las piezas). Dorar bien por lo menos por 4 lados, ajustando el calor según sea necesario, cada lote debe tardar unos 10 minutos en dorarse. Transfiera la carne de cerdo a un tazón grande o una bandeja para hornear con borde a medida que se dore y repita con el resto de la carne de cerdo, sazonando con sal y pimienta antes de dorar. Una vez que todo el cerdo esté dorado, retire la olla del fuego para dejar enfriar por unos minutos.
  • Vierta todo menos 2 cucharadas. de la grasa de la olla. (Si no hay suficiente, agregue aceite para igualar 2 cucharadas.) Regrese la olla a fuego medio, luego agregue la cebolla, el apio y la zanahoria. Sazone con una pizca de sal y pimienta y cocine, revolviendo con frecuencia y raspando el fondo de la olla con una espátula de madera, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, de 5 a 6 minutos. Agregue el ajo, los chipotles, el comino y el orégano y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes, de 1 a 2 minutos.
  • Agregue la cerveza, revolviendo con la espátula de madera para disolver los trozos dorados en el fondo de la olla. Suba el fuego a medio alto y hierva para reducir aproximadamente a la mitad, de 5 a 8 minutos. Agregue el caldo de pollo y 1-1 / 2 tazas de agua. Llevar a hervir.
  • Regrese la carne de cerdo a la olla junto con el jugo acumulado. Baje el fuego para mantener un hervor lento.
  • Arrugue un trozo de pergamino de 12 & # 21516 pulgadas, luego aplánelo. (Arrugar facilita el manejo). Coloque el pergamino directamente sobre la superficie del guiso, permitiendo que los extremos suban por los lados de la olla. Tapar y meter al horno.
  • Después de 30 minutos de guisado, agregue las papas y las chalotas a la olla. Cubrir con el pergamino y la tapa, volver al horno. Después de otros 30 minutos, agregue los pimientos. Cubra con el pergamino y la tapa, regrese la olla al horno y cocine hasta que la carne de cerdo esté tierna con un tenedor, 1/2 a 1 hora más.
  • Agrega el cilantro. Desengrase el estofado colocando una toalla de papel limpia sobre la superficie del estofado y empujándolo suavemente en todos los bultos y salsas, luego retírelo rápidamente. Repita según sea necesario con más toallas de papel. Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva.

Haga consejos con anticipación

El estofado se puede preparar con hasta 2 días de anticipación: omita el paso de desengrasado, enfríe a temperatura ambiente, cubra y refrigere. Una vez que el estofado esté frío, levante la grasa solidificada de la parte superior con una espumadera. Vuelve a calentar el guiso a fuego medio-bajo para servir.

Notas de la receta

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Foco de ingredientes


Preparación

    1. Muela en forma gruesa las hojuelas de pimiento rojo, los granos de pimienta y las semillas de hinojo en un molinillo de especias o con un mortero.
    2. Sazone generosamente la carne de cerdo con sal, espolvoreando más la carne que la capa de grasa. Espolvoree con la mezcla de especias, masajeando todos los puntos para que se adhiera a la carne de cerdo.
    3. Enrolle la carne de cerdo lo más apretada que pueda, luego ate trozos individuales de cordel de cocina alrededor del asado cada 1 '' más o menos. Envuelva bien con una envoltura de plástico y deje reposar a temperatura ambiente por lo menos 1 hora, o enfríe durante la noche.
    4. Precaliente el horno a 325 ° F. Caliente 2 cucharadas. aceite en una olla grande. Cocine la carne de cerdo, volteándola ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados, 10 y # 821112 minutos en total. Transfiera la carne de cerdo a un plato.
    5. Retire la olla del fuego y elimine la grasa. Agregue las 2 cucharadas restantes. aceite y calienta a fuego medio. Cocine la cebolla y el ajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne expuesta se dore, aproximadamente 2 minutos. Agregue las hojas de laurel y devuelva la carne de cerdo a la olla. Vierta el vino y 2 tazas de agua. Tape la olla y transfiera al horno. Hornee, dando vuelta la carne de cerdo cada 45 minutos aproximadamente, hasta que la carne de cerdo esté tierna y se separe fácilmente, 2 1/2 y # 82113 horas. Transfiera la carne de cerdo a un plato y déjela enfriar un poco antes de partirla en trozos grandes.
    6. Regrese la olla con el líquido para estofar a fuego lento y agregue los garbanzos y la carne de cerdo. Tape y cocine hasta que los garbanzos y la carne de cerdo estén bien calientes, 12 & # 821115 minutos.
    7. Transfiera los garbanzos, la carne de cerdo y el líquido para estofar a una fuente. Ralle finamente el limón y cubra con perejil.
    1. El estofado (sin ralladura de limón ni perejil) se puede preparar con 3 días de anticipación. Deje enfriar la tapa y enfríe. Agregue la ralladura de limón y el perejil justo antes de servir.

    Calentar el aceite en una cazuela grande y profunda ignífuga y freír las salchichas a fuego alto durante 3-4 minutos hasta que se doren por completo. Retirar y reservar.

    Agregue la cebolla, el ajo, el apio y las papas al plato y tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Espolvoree sobre la papika y cocine por 1min, luego agregue la passata y el caldo. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento.

    Cortar cada salchicha en diagonal en tres y agregar al plato con los garbanzos y la mitad de las ramitas de tomillo. Sazone con sal y pimienta negra recién molida. Tape y cocine a fuego lento durante 35-40 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Sirve adornado con el resto de las ramitas de tomillo.


    Resumen de la receta

    • 1 libra de salchicha ahumada
    • 2 cucharaditas de aceite vegetal
    • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
    • 2 (15.5 onzas) latas de garbanzos (garbanzos), sin escurrir
    • 1 lata (4 onzas) de salsa de tomate
    • 3 cucharadas de vino de Jerez o Marsala
    • 2 cucharaditas de orégano seco
    • 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
    • ½ cucharadita de pimienta negra molida
    • ½ cucharadita de ajo en polvo
    • 3 cucharaditas de aderezo para adobo

    Corte la salchicha a lo largo y luego córtela en rodajas de 1/4 de pulgada.

    Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Dorar la salchicha unos 5 minutos. Agregue la cebolla y cocine 5 minutos. Agregue los garbanzos y el jugo, la salsa de tomate y el jerez. Sazone con orégano, hojuelas de pimiento rojo, pimienta negra, ajo en polvo y adobo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, al menos 10 minutos (es preferible 1 hora o más).


    Cómo cocinar Callos al estilo filipino

    Receta Callos es un legado de la época colonial española, este sabroso guiso de callos y pierna de buey se condimenta con chorizo ​​de bilbao picante y se sirve tradicionalmente con aceitunas.

    La receta de Callos o estofado de callos de buey se introduce aquí en Filipinas desde la época colonial española y es un plato muy tradicional en Madrid, España. Este sabroso guiso de callos de buey y pierna de buey se cocina con chorizo ​​de bilbao picante y se suele servir con aceitunas. El chorizo ​​Bilbao es un embutido picante aderezado con manteca de cerdo con sabor a pimentón, que hace que los Callos sean tan sabrosos y tan diferentes de otros guisos a base de tomate.

    Callos necesita un poco de paciencia para cocinar esto bien porque los callos de buey generalmente requieren una cocción lenta y es probable que demore de 3 a 4 horas en completarse, incluso con una olla a presión. El caldo que se obtiene al hervir a fuego lento es rico, espeso y pegajoso, lo que hace que comer este plato sea tan satisfactorio.

    Que hace Callos¿especial? ¿Por qué es diferente de otros guisos de ternera? El chorizo ​​de bilbao es un factor importante.

    Ingredientes de Callos filipinos:

    • 1/2 kilo de callos de nido de abeja
    • Pimienta recién molida
    • 2 salchichas de chorizo ​​bilbao, cortadas en diagonal
    • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
    • 1 1/2 tazas de salsa de tomate
    • 1 pimiento rojo mediano, cortado en cuadrados de 1 pulgada
    • 1 zanahoria mediana, cortada en cubitos
    • 1 papa mediana, cortada en cubitos
    • 2/3 taza de aceitunas verdes sin hueso
    • 3/4 taza de garbanzos
    • 2 tazas de vinagre
    • 7 litros de agua
    • 1 1/2 kg de pezuñas de buey
    • 2 cucharadas de aceite de maíz
    • 1 cebolla picada
    • 3 dientes de ajo, pelados y triturados
    • 1 taza de tomates picados (frescos o enlatados)
    • Sal
    • Salsa tabasco (opcional)

    Instrucciones de cocción de callos filipinos:

    • Limpiar y lavar a fondo la callosidad Honeycomb en vinagre. Enjuague y cepille para eliminar la suciedad.
    • Hierva Panal de Panal Tripe en 9 tazas de agua durante 8 minutos. Escurre y desecha el agua.
    • Limpiar y lavar bien las pezuñas de buey. Hervir en 9 tazas de agua durante 12 minutos. Escurre y desecha el agua.
    • En una cazuela, combine Honeycomb Tripe y pezuñas de buey.
    • Vierta las 12 tazas de agua restantes y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que las carnes estén tiernas.
    • Retirar las carnes del caldo y dejar enfriar. Reserve 1 y frac12 tazas del caldo.
    • Mientras tanto, calentar aceite de maíz en una sartén y freír los trozos de chorizo ​​hasta que estén firmes, unos 3 minutos por lado. Dejar de lado.
    • Corta el viaje en cuadrados de 1 pulgada. Retire la carne de las pezuñas de buey y córtela de manera similar. Dejar de lado.
    • Caliente el aceite de oliva en una cazuela y saltee hasta que esté fragante.
    • Agregue las carnes en rodajas y saltee hasta que estén ligeramente doradas.
    • Vierta los tomates, la salsa de tomate enlatada, las papas y el caldo reservado. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
    • Agrega el chorizo, la zanahoria, el pimiento morrón rojo, las aceitunas y los garbanzos y sazona con sal, pimienta y, si lo deseas, Tabasco.
    • Cocine a fuego lento lo suficiente para que las verduras se calienten.
    • Sirve con arroz al vapor.

    Receta Callos tan sabroso y tan diferente a otros guisos a base de tomate.


    Otras opciones de cocina

    Olla de barro

    Para hacer esto en un olla de barro, siga el paso 1 para dorar la carne, luego transfiera la carne y el resto de los ingredientes (con la excepción de las cebollas verdes, el cilantro y la lima) a la olla de cocción lenta y revuelva. Cocine tapado a fuego lento durante aproximadamente 6 a 8 horas o hasta que la carne esté tierna.

    Olla a presión

    Deberá seguir las instrucciones descritas anteriormente, incluido dorar y saltear directamente en la olla a presión en la configuración de saltear. ¡Reúna los ingredientes en la olla, asegúrese de raspar los trozos marrones de la olla interior una vez que se agrega el caldo! Cocine a alta presión durante 35 minutos y deje que la presión se libere naturalmente antes de servir.


    Ver el vídeo: Vegan Σπετζοφάι. Vegan u0026 Νόστιμο


Comentarios:

  1. Delman

    Perdona que te interrumpa, yo también quiero expresar la opinión.

  2. Burian

    Creo que está equivocado. Intentemos discutir esto. Escríbeme en PM, te habla.

  3. Fraser

    ¿Cuál es la oración ...

  4. Zutaur

    Estas equivocado. Estoy seguro. Puedo probarlo. Escribe en PM, hablamos.

  5. Nikasa

    Ella aparentemente está equivocada

  6. Thanos

    También hay otras cargas



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